塩芳軒（しおよしけん）「千代たんす」落雁”小口（こごう）”

桃の節句の干菓子の一段目

塩芳軒（しおよしけん）の「千代たんす」

とても人気のある干菓子のセットです。

桃の節句、雛祭（ひなまつり）。他、結婚式にも用いられることも多いそうな。雅で華やかな京菓子。

一段目からいただきました。

ついていたパンフの字が達筆すぎて読めませ〜ん。

嵯峨野の美女の唇（くちびる）

もうひとつの栞（しおり）のは読めるかも…

「小口（こごう）」

高貴な女性の唇をイメージしたとかなんとか…（高尚な文章なので、いまいち意味がわかりにくい…すいません。アホで。）

京都嵯峨野の美女の唇の和菓子であり、大徳寺納豆（だいとくじなっとう）が入っているというのは分かりました。

上品な落雁（らくがん）

よく見ると、

松の干菓子が折れている…

ちょっとショック…。よく見ないと分からないくらいの破損なんですが…。（通販だしねえ…。私も箱をジロジロみるために、何度も左右上下に動かしたので。運送屋のせいかどうかも分かりにくいですねえ。）

繊細な干菓子。かわいい落雁がいっぱい。緑とピンクが上品なアクセント。

うれしくなります。

以前も食べた？

”おっぱい”（笑）のような、”おちょぼ口”のような

こういうの、どこかで食べたことあるような…。

そうだ！山科の芳治軒（よしじけん）のものです。

それもそのはず。芳治軒（よしじけん）は、この塩芳軒（しおよしけん）からの分家というか、暖簾わけというか。そういう関係にあるお店なんだそうです。

和紙で包まれたのも、同じお菓子でした。

同じお菓子を、包んだり包まなかったりして、かわいく演出している。キュートで、気がきいてますね。

5分、放心する。京都の落雁（らくがん）

乾いた味かと思いきや、半生に近い優しい柔らかさ。

一口かむと、じわ〜と繊細な味がします。すごく丁寧に作ってあると思います。まさに手作りの味。

不思議なんですが、落雁がバニラのようなフワ〜ンとした深い味わいなんです。

大徳寺納豆（だいとくじなっとう）がアクセント。これ、京白味噌と同じく「？？？」という京都独自の食材のひとつなんですが

なかなか、いい味を出してます。

大徳寺納豆は癖のある食材なんです。が、このしっとりした落雁に入っていると、その発酵した風味が、なかなか、良い。

塩気と豆の歯ごたえ。とてもちょっぴりなんですが、あとくちに残る。それがすごく上品。複雑な風味をつくりあげてます。親指の先ほどしかない大きさの和菓子ひとつに、深い世界が凝縮されている。こってりしてるような、爽やかなような、甘いような、ほんのりしているような、パンチが効いているような、お酒のように酔うような。男のような、女のような。

食べたあとの余韻がすごいんです。夢見るように、しばらく5分は、ボ〜として。他のものを口に入れる気分にならない。濃い緑茶を口にしてはじめて、俗世に戻ってくるような。

2008年2月21日記

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