笹屋昌園（ささやしょうえん）「きみしぐれ 春の山」

笹屋昌園（ささやしょうえん）「きみしぐれ 春の山」を食べてみました！

嵐山の桜の情景

「きみしぐれ 春の山」

京都嵐山の風景をイメージした上生菓子です。

嵐山をご存知の方は思い出されると思います。

あの、山全体が見える渡月橋（とげつきょう）を。

4月の桜の頃、あそこから、見る、けぶるような、ピンクの光景。それは、夢か現か、わからなくなるほど、幻想的です。

そんな情景を思い起こさせる一品。

甘くないのにコクがある！

この緑のワレメから、出ているピンクは、どうやって作っているのでしょうか？

切ってみると、わかりました。三重のお菓子だったのです。外の緑、ピンク、中の漉し餡の。

今は、桜が咲いていない時期。しかし、新緑の下に、燃えるような、美しい桜が、今か今かと、咲くのを待っている…

そんな風に思ってしまいました。

味は、けっこう衝撃的なおいしさ。

餡子の味が甘くない。でも、風味が濃い。甘くないのに、コクのあるこの味は何でしょう？材料を見ると、味醂、とありました。なるほど！味醂を隠し味に使っているのですね。

まったり、として飽きない味です。

2007年3月17日記