笹屋昌園（ささやしょうえん）「丹波栗プレミアム栗かのこ」

笹屋昌園（ささやしょうえん）「丹波栗プレミアム栗かのこ」食べてみました！

秋の栗菓子を取寄せました

笹屋昌園（ささやしょうえん）「丹波栗プレミアム栗かのこ」

「かのこ」というと、餡（あん）のまわりに、豆や栗をつけたもの、と思ってしまいます。が、これは、違うようです。

漉し餡に、栗のつぶつぶが入っています。

茶巾（ちゃきん）？かのこ？

一見して、こういう形は、栗きんとん、と思いがちですが、

京都では、この絞った形は、「茶巾（ちゃきん）」と呼ばれています。

きんとんは、イガイガのそぼろ状のものです。

うらがわ

裏側を見ると、自然な風合い。手作りそのものであることがわかります。

日持ちしないんです。

2日だけ。

栗菓子で、添加物がない、完全な手作りなら、この期限が限度でしょう。京都らしい、和菓子作りの姿勢だと思います。

きってみました

栗の粒がゴロゴロしています。鈍い渋い色。

まさに和栗です！

丹波栗（たんばぐり）です！

うわ〜栗のにおいがすごい♪

こんな香り、他の栗菓子ではお目にかかれなかったなあ。

これぞ山の実り！

栗のつぶつぶすごい！

黒文字で食べようとすると、

ボロリとなります。

手づかみで、いただきます。

栗の風味が強烈です。

すみずみまで、栗が入っています。

なので、黒文字では無理でしょう。

食べてみました

甘さはとても抑えてあります。

なので、栗の自然な甘さがくっきりわかる。

和菓子は、材料が命。これは、栗がすごいです。この栗だから、甘さひかえめでも、寂しくない。ゆたかな山の風味。

この栗の味は、なかなか、そこらで食べられないでしょう。このお店の春のよもぎ餅を彷彿としました。ストレートに材料のよさでせめてくるんですよね。

丹波栗ってこんなにすごい！

丹波栗の風味が強すぎる！濃い！

淡白な甘露煮を食べなれている現代人は、最初は「え？」と感じるかもしれません。

しかし、食べているうちに、この自然な甘さとコクは、体にしみわたります。

確かに、日本人は、こんな甘さを知っていた、というＤＮＡ。本能がゆすぶられます。

優しくないのに、夢中になる

一見ボリュームがある。1個程度で満腹かと思っていました。しかし、3個くらいペロンと入ります。全然甘くないし、自然な風味。ダイエット気にしなくてもいいんじゃないでしょうか？

栗、優しくないんですよ。けっこうガツガツとした歯ごたえ。妥協のない、濃い栗の風味。

今、そこでとってきた栗を入れましたよ、という味。それをサラリとした旨みがある漉し餡で包んであります。その食感の違いが絶妙。

媚びてないんです。でも、優雅。栗菓子の概念がひっくりかえるような。丹波栗って、こんなにすごいのか、と改めてびっくりしました。

甘さ控えめだから、大人むけかと思いきや、これは、子供も夢中になるでしょう。夢がある自然な甘さだから。

2007年10月9日記

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