笹屋昌園（ささやしょうえん）アユのお菓子「かつら鮎（かつらあゆ）」

笹屋昌園（ささやしょうえん）アユのお菓子「かつら鮎（かつらあゆ）」を食べてみた！

6月の京都のお菓子

笹屋昌園（ささやしょうえん）で、小さな夏のお試しセットを購入しました。

3種類の夏のスイーツが2個づつ入っている、お得なもの。

一人暮らしの人にも、楽しみやすい量です。

鮎（あゆ）のお菓子から食べてみた

鮎の形をした和菓子。夏によく見られます。地元の川のアユをテーマに作られるのです。

これは、「かつら鮎」という名前。このお店に程近い龍安寺近くの桂川（かつらがわ）をイメージしているようです。

クール便できました。が、食べる前に冷蔵庫からしばらく出します。中の餅が柔らかくなってきたら食べごろとのことでした。

立派なアユや！

おお！

立派な！

堂々としています。

先ほどまで、河で元気よく、泳いできたかのような…。

 

焼きコテ（？）でつけた鮎の表情もかわいい！

イキのいい顔ですねえ。

きっと桂川の実際の鮎も、こんなふうに元気なんでしょうね。（実際アユが名産らしい）

丸い生地が、魚に変身！

うまいこと作ってあるもんですね。

カステラ・調布生地を楕円に平たく焼いたの。それだけで求肥（ぎゅうひ）をクルンと巻いて、鮎（あゆ）の姿に見せてるんです。しっぽとか、たたみ方とか、巻き方とか、微妙な手ひねり。それで、魚っぽく見せてる。不思議だなあ。職人技ですねえ。

包丁を入れてみました。

俵屋吉富さんの時と同様、ひっついて切れにくい。

すごい、伸びです。

迫力のあゆ！

おお！外見も堂々としてましたが、

中身もド〜ンとしてます。

調布の皮が厚い！かなり、分厚い！

求肥餅もぎゅう〜と入ってます。

この黄金の皮。

こんがりして美味しそうですね。

食べてみた

包丁の入りが悪かった。ので、歯につかないでほしいなあ、と思っていました。

が、口に入れると、何故か、少しも歯につきません。

ムキュキュムキュと、ボリュームのある餅が口の中でシットリ伸び、なおかつキレがいい。

この美しい、気泡。キメが細かいですね。

苦しかったろう、アユ…

すごいタップリの求肥。

包丁が入らないわけです。

鮎の腹にこうまで、パンパンに餅がつまっていては…。

（p( ´∇｀ )q よしよし、アユよ、苦しかったろう。私が楽にしてあげるからね。パクパク。）

甘さは非常に控えめ。食べやすいです。蜂蜜味の求肥。シンプル。爽やかな味。

皮も分厚くて、おいしいです。卵たっぷりのふんわり味のカステラです。

京都は、求肥（ぎゅうひ）

京都は、この鮎菓子の中身、必ず求肥みたいですね。関東とか、アンコが入っているらしいですよ。（それじゃ、ただのドラ焼きじゃん！と思いつつ、それも食べてみたいワタクシ。）

なんで、京都は求肥なんでしょうね？きっと元祖に始めた店があると思うのですが。どこなんでしょうね。

夏が近づく。ああ、京都の川で遊びたくなります！

※連れ合い（40代男性／関東出身）の感想…「シンプルなのに、リッチ。正直、たかが、アユ、と思っていた。しかし、驚いた。ほんとに驚いた。うまい。まわりのカステラがすごい。中も餅もいいかんじ。いい仕事をしている店だ。この店、すごい。」との事です。

2007年5月25日記

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