笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」

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京都の美味しい 夏の京菓子 求肥(ぎゅうひ)・牛皮 のお菓子

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」を食べてみた!

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」

6月の京都のお菓子

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」笹屋昌園(ささやしょうえん)で、小さな夏のお試しセットを購入しました。

3種類の夏のスイーツが2個づつ入っている、お得なもの。

一人暮らしの人にも、楽しみやすい量です。

鮎(あゆ)のお菓子から食べてみた

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」鮎の形をした和菓子。夏によく見られます。地元の川のアユをテーマに作られるのです。

これは、「かつら鮎」という名前。このお店に程近い龍安寺近くの桂川(かつらがわ)をイメージしているようです。

クール便できました。が、食べる前に冷蔵庫からしばらく出します。中の餅が柔らかくなってきたら食べごろとのことでした。

立派なアユや!

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」おお!

立派な!

堂々としています。

先ほどまで、河で元気よく、泳いできたかのような…。

 

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」焼きコテ(?)でつけた鮎の表情もかわいい!

イキのいい顔ですねえ。

きっと桂川の実際の鮎も、こんなふうに元気なんでしょうね。(実際アユが名産らしい)

丸い生地が、魚に変身!

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」うまいこと作ってあるもんですね。

カステラ・調布生地を楕円に平たく焼いたの。それだけで求肥(ぎゅうひ)をクルンと巻いて、鮎(あゆ)の姿に見せてるんです。しっぽとか、たたみ方とか、巻き方とか、微妙な手ひねり。それで、魚っぽく見せてる。不思議だなあ。職人技ですねえ。

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」包丁を入れてみました。

俵屋吉富さんの時と同様、ひっついて切れにくい。

すごい、伸びです。

迫力のあゆ!

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」おお!外見も堂々としてましたが、

中身もド〜ンとしてます。

調布の皮が厚い!かなり、分厚い!

求肥餅もぎゅう〜と入ってます。

この黄金の皮。

こんがりして美味しそうですね。

食べてみた

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」包丁の入りが悪かった。ので、歯につかないでほしいなあ、と思っていました。

が、口に入れると、何故か、少しも歯につきません。

ムキュキュムキュと、ボリュームのある餅が口の中でシットリ伸び、なおかつキレがいい

この美しい、気泡。キメが細かいですね。

苦しかったろう、アユ…

笹屋昌園(ささやしょうえん)アユのお菓子「かつら鮎(かつらあゆ)」すごいタップリの求肥。

包丁が入らないわけです。

鮎の腹にこうまで、パンパンに餅がつまっていては…。

(p( ´∇` )q よしよし、アユよ、苦しかったろう。私が楽にしてあげるからね。パクパク。

甘さは非常に控えめ。食べやすいです。蜂蜜味の求肥。シンプル。爽やかな味。

皮も分厚くて、おいしいです。卵たっぷりのふんわりのカステラです。

京都は、求肥(ぎゅうひ)

京都は、この鮎菓子の中身、必ず求肥みたいですね。関東とか、アンコが入っているらしいですよ。(それじゃ、ただのドラ焼きじゃん!と思いつつ、それも食べてみたいワタクシ。)

なんで、京都は求肥なんでしょうね?きっと元祖に始めた店があると思うのですが。どこなんでしょうね。

夏が近づく。ああ、京都の川で遊びたくなります!

※連れ合い(40代男性/関東出身)の感想…「シンプルなのに、リッチ。正直、たかが、アユ、と思っていた。しかし、驚いた。ほんとに驚いた。うまい。まわりのカステラがすごい。中も餅もいいかんじ。いい仕事をしている店だ。この店、すごい。」との事です。


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2007年5月25日記


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