笹屋昌園（ささやしょうえん）柏餅（かしわもち）

笹屋昌園（ささやしょうえん）柏餅（かしわもち）の味

山で食べるスイーツは和菓子に限る！

こんにちわ。「山で京菓子を食べる会」です。（←嘘。そんなのありません（笑））

今回は、京都西山で、柏餅（かしわもち）を食べました。柏餅は、京都88年の老舗、笹屋昌園さんのものです。

二色の葉で包まれた柏餅は、味噌と漉し餡！

京都の柏餅には独特の伝統があります。

なんと、白味噌入りのがあるんです。

また、葉の色で、中のアンを区別するんですって。茶色の葉のが味噌入りなんですと。面白いですよね。

まずは、緑の葉の。

こちらは、コシアン入りの柏餅です。

美しい、生き生きとした葉。柏の葉が食べれないとは知ってても、食べてしまいそうです。

開くと、

まるで、後光が射すような、

輝く真っ白い餅が登場しました。

ツヤツヤでかわいい貝の包み！

はれ〜。

このツヤツヤさはスゴイです。

その艶が、人口的なものでなく、素材から、光っている感じなんです。

こんなモチはなかなかお目にかかれないかも…。

そして、この不思議な形。なんで、こんな形をしてるんでしょう…？

これ、貝包みっていうんですって。

子供の日にちなんで、兜（かぶと）を模した伝統的な形なんだとか。機械では作れないので、手作りならではのもの。 柏の葉の、子孫繁栄のいわれと共に、子供の日らしい、おめでたさです。

なんだか、この形、可愛くないですか？ツヤツヤしてて、 閉じた所が笑っているみたいに見えます。

食べてみた

おう！うまい！

柏とモチがいい香り。

アンコもモチもしっとり。

なのに、まるでネチョネチョしてない。

普通、柏餅って、葉にある程度、餅がひっついてませんか？

これは、まるでひっついていません。お餅のキレがいいのに、口の中で、適度にヘッチョリムチムチする。

また、喉に浸みる、餡子のほどよい甘さ。

この店の餡子は、いつも絶品。この日はまた、新鮮さに拍車がかかってました。

※連れ合い（40代男性／関東出身）の感想…「おお！これぞ柏餅！うまい！」との事です。

次は、いよいよ、白味噌（しろみそ）柏餅！

茶色の葉は、白味噌（しろみそ）味…。

ちょっと怖い…どきどき…

京都人以外は、この白味噌風味のアン、勇気がいるのではないでしょうか？連れ合いは、昔、食べた、本物の京味噌汁を食べて以来、白味噌から逃げています。

で、今回もどうしても白味噌アンはパスするらしいです。

しかし、私は、この美しい餅を見たら、

食べる気マンマンになりました。

美味しいかも…

白味噌は、まるで、上質のチーズクリーム以上のコクとなめらかさ！

おや、おいしい？おいしいよ！

えらいこと、コク、コクがあるんです。

そのコクは、おかずの味噌汁のようなものではありません。

こんな事をいったら、京都人に怒られるかもしれませんが…。さっぱり味の上質の輸入チーズに近いものがある、と思いました。

味噌が、石野（京都の超！老舗ブランド）を使っているせいでしょうか。白味噌のアン、すごくキメが細かくて、口の中でサラリと溶ける。甘さもしつこくなく、爽やか、まったり。

白味噌の柏餅。お好みもあるでしょうが、白アンや、チーズが好きな女性には、とても美味しく召し上がれる京都の味だと思います。

2007年4月23日記

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