奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた

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奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた

奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた

蘇(そ)を切ってみた

奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた

奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた 色といい、形といい、なんとも不思議な…

妙としか言いようのない奈良土産 「蘇(そ)」

切って食べてみることにしました。

奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみたけっこう堅いかと思いきや、それは外側だけ。

中はほどよい感じ。ムッチリ。

濃い香り。原始的な乳くさい匂い。市販のチーズとはまったく違う発酵したような…。

ハイジのチーズ?

奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた

奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみたまわりは、ザリ、と固い感じ。

中は、褐色。

これ、アニメのハイジに出てくる、チーズに似ていると思いませんか。

手作りのチーズって、こんな感じなんですね。ワクワク。

食べてみました

奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた

 

奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた一口。ぱくり。むにゅ。ムチリ。

(←_→)??う〜。うむむむ。

こりゃまた不思議な味で…。

乳くさい。チーズなんだけど、チーズじゃないような。チーズよりはサッパリとしてるかな?

クドい西洋のチーズではないです。日本的チーズというものがあるなら、まさにこれ。柔らかい風味だと思いました。

甘みのない、キャラメルと雑誌にあったのがわかりました。そうとしか形容できない。この味。香り。

まわりのザリ、の舌ざわりが面白い。砂糖は入ってないけど、プロセスチーズほど辛くないのです。ほんのり甘みがある。正直言って、沢山は食べれないかな…。酒に合うとかかれていたのです。私は下戸なので、よくわかりません。

※連れ合い(40代男性/関東出身)の感想…「酒と一緒にいただきます♪あれれ、……ミルキー?…… あ〜。あああ。俺は1枚のみで…。( ̄〜 ̄;)」との事です。

砂糖をかけてみた

奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた奈良 和菓子とスイーツの旅 その6 蘇(そ)酥(そ) 食べてみた

平安時代は、これに蜜をかけて食べたりしてたといいます。蜂蜜を切らしていたので、砂糖をお湯で少し溶いたものをかけて食べてみました。

これは、けっこうイケる。甘みと合う。ミルクくささがくっきりと際立ち、美味しい。

後日、これを使って無謀にもチーズトーストを作ってみました。しかし、なんとも複雑怪奇な味でした。甘いんだか、辛いんだかはっきりしない上に、ベーコンやサラミと合わせると悲惨の一言(泣)。蘇(そ)は、一般的なチーズと同じように食材として利用するのは無理だと思いました。

古代のチーズっていうので、定義としてはお菓子なのか、食材なのか考えあぐねてました。が、食べてみてはっきりしました。これはオヤツ、レッキとした和菓子です。奈良の古代からのお菓子なんです。

ぜひ一度、この珍味を召し上がってみてください。

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