超!簡単!抹茶・お薄の立て方

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京都の美味しい 抹茶 緑茶

超!簡単!抹茶・お薄の点て方(管理人風)

抹茶・お薄
イメージです

やはり和菓子には抹茶

意外に簡単に立てられるお薄。管理人自己流の抹茶の点て方を紹介します。アチコチで聞きかじった方法です。こんなにイイカゲンでも、かなり美味しく召し上がれますよ、という内容。専門に習っている方には、お恥ずかしいのですが。(経験者の方、これはさすがにアカンと思われる事があれば、ぜひ、メールください。その内、正式には習いたいのですが…)

用意するもの 簡単 お薄のセット

茶碗(ちゃわん)茶筅(ちゃせん)茶杓(ちゃしゃく)抹茶・お薄布巾
茶碗(ちゃわん)、茶筅(ちゃせん)、茶杓(ちゃしゃく)、抹茶、布巾くらいでしょうか。

茶筅と抹茶さえあれば

茶碗は、気に入りのご飯茶碗や、カフェオレボウルでもいいし、茶杓(ちゃしゃく)は、ティースプーンなどで代用してもいいのではないかと…。機能が同じなら、あらためて買わなくてもいいのではないでしょうか…布巾は、その辺のハンカチやタオルなんか、時には使ってます。

しかし、茶筅と抹茶はホドホドのものを用意しておくのをおすすめします。茶筅の安いのは、すぐ傷むので。それと、やはり、抹茶は美味しいのがいいです。下手な私みたいなのでも、抹茶の美味しさが存分に味わえるからです。

お湯を入れて茶碗をあたためる

抹茶・お薄茶碗に一度、お湯を入れて、あたためます。

量は、テキトー。私は、1/3くらい入れてますが…

まあ、ラーメンどんぶりを暖める感覚を思い出していただけると…

余裕があれば、入れた湯を全体に泳がすようにして、茶碗を温めます。

茶筅(ちゃせん)を入れて先を清める

抹茶・お薄その中に茶筅(ちゃせん)をいれて、サカサカとすすぎます。

茶筅(ちゃせん)の穂先を清めるのが目的なので、

ガシガシ混ぜるほどはしなくていいようです。

湯を捨てて茶碗を拭きます

抹茶・お薄その湯を捨てて、

布巾で茶碗の内側をよくふきます。

水気を残さないようにね。

熱湯を別の湯のみに入れて少しさます

抹茶・お薄熱湯を別の小さな湯のみに入れておきます。

適温になるのを待つ間に…↓

抹茶投入!

抹茶茶碗に抹茶を入れます。

茶杓で山盛り1杯半くらいがいいようですが、

私は濃いのが好きなので、山盛り2杯入れてしまいます。

入れたら適当に茶筅(ちゃせん)で抹茶を広げたりします。

そうっと、そうっとね…

抹茶・お薄さきほど、別の湯のみに入れておいた、熱湯を茶碗に注ぎいれます。

量は、茶碗の1/3程度。

そう〜と入れてくださいね。熱いからといって、バシャ〜と入れると、せっかく入れた抹茶が飛び散ります。

(私は3回に1回は飛び散らせている)

※後日 教えていただきました。
抹茶を入れた茶碗に茶筅(ちゃせん)を入れておく方法があるんだそうです。その上から、湯を入れると飛び散らないのだそうです。

立てるべし!回すべし!

抹茶・お薄さあ、茶筅(ちゃせん)で抹茶を点てましょう。

一番楽しい作業です!

英語の"m"の字を手の甲全体ですばやく描くように何度も何度も動かします。この動作を泡がいい感じになるまで繰り返します。

茶筅(ちゃせん)の穂先をなるべく、茶碗の底に当てないように動かすといいです。

この〆の儀式も楽しい!

抹茶・お薄いい感じになってきたら、(もしくは、もう疲れた、あきらめよう!と思ったら)

大きく"の"の字をゆっくり描き、真ん中からそっと茶筅(ちゃせん)を引き上げて、おしまいです。

この儀式をすると、多少失敗しても、ああ、お抹茶を立てたのだ、という充実感が得られます。

できあがり!

抹茶・お薄さあ、美味しい京菓子と一緒に召し上がりましょう!

手入れ

あと、お手入れは、茶筅(ちゃせん)と、茶碗は、ぬるま湯でよくすすいで、自然乾燥。茶杓は、水洗いはしてはいけません。ティッシュ等で抹茶を拭き取りましょう。抹茶は、湿気を入れないよう、袋の口を閉じておきましょう。

かわいい入門セットもあります

多少うまくいかなくても、週に何度かしてれば、ほどほどにいい感じにたつようになります。また、泡がうまく立たなくてもお抹茶というのは、非常に美味しい。上生菓子に合う。私のような不器用者でも、楽しめるのですから、上のやり方を叩き台に、ぜひ、お薄を楽しんでみてくださいね!

はじめてセットとか、楽しいですよ!抹茶と道具がセットになっているものが3000円くらいから販売されています。私は、京都一保堂さんの抹茶「はじめの一歩」セットからスタートしました。

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宇治抹茶は美味しいですよ。

宇治抹茶って何?という方はこちらへどうぞ
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2007年2月27日記


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