ジュヴァンセル　水無月？「皆月」（みなづき）

ジュヴァンセル　水無月？「皆月」（みなづき）

すごい水無月（みなづき）発見！

7月。京都は祇園祭のコンチキチンムード。高島屋京都店も、祇園祭限定のスイーツが並んでいます。

しかし、私は、まだ、ものたりない。「水無月」（みなづき、6月30日に食べる京都のお菓子）を今年はまだ、二種類しか食べてない...。

すると、すごいのを見つけました！

ジュヴァンセル　「皆月」（みなづき）

ケーキを水無月？水無月をケーキ？

ジュヴァンセルは、京都の有名洋菓子店。和菓子屋さんでは、ない...の、ですが...？京都のベクトルが強い店。強すぎて、もう、今や、洋菓子屋さんなのか、和菓子屋さんなのかわかんないんです。ここのスイーツは、大人の上質な味に仕上げてあります。この濃い緑の包装は、この店のブランドステイタス。

ついに、登場。京都なのだから、こういうものが出てきて当然。今までないのがおかしかった。

水無月（みなづき）ケーキ！

ロングケーキの水無月（みなづき）

そのケーキには、和菓子の水無月と同じく、小豆がどっさり。

中には、栗と、生クリーム。そして、求肥（ぎゅうひ）餅が...。

菓子の名は、「皆月（みなづき）」

せっかくなので、三角に。

こういうケーキの形だと、

普通は、こうして、四角く切って、いただくのでしょうね。

しかし、それではつまらない...。

せっかくの水無月。なので、三角に切ってみたのです。

スポンジケーキなんで、外郎（ういろう）のようにはキレイな鋭角には切れなかったけど。

こうやって三角を見ていると、まさに、水無月（みなづき）。

100年前から、こんなクリーム入り水無月があったような気がしてくるわ...。

見て、見て！すごいよ。

栗がすごい。

求肥（ぎゅうひ）がギュウギュウ！小豆が～大粒～！！すごい！

この店、以前食べた「竹取物語」でも、これでもか！っていうくらい"具"が入ってるの。全然ケチケチしてない。

愛が詰まってるんです。

食べてみました

牛皮がふわん、ふわん。たっぷり。栗がでかい！でかい！小豆が大粒で濃い！

豪華。豪華すぎる。口の中で、ホウッホウッととろける餅。栗のほこほこ。

よくあるクリーム大福みたいな、雑でキッチュな味になりそうなんですが。バランスがとれていて、完成度が高い。とても上品。

しかし、どっさり小豆。餅。ケーキに生クリームでボリュームたっぷり。二切れ食べるのは無理でした...。

水無月は、和菓子だけのものじゃない！

ケーキで水無月。これを考えた人はすごいですね～。

通常の和菓子の水無月は、外郎（ういろう）に小豆。味も抹茶か、プレーンくらい。店によって、葛が入っているとか。その程度のバリエーションなんです。が、洋菓子だと、こうなっちゃう。目からうろこ。本当にびっくりです。

京都って面白い土地で。保守的なんだけど、新しいもの好きだと。よく聞くところだとイギリスと似ているとか。トラディショナルなのに、ロックの最前線だったりね。「京都人だけが知っている」の入江 敦彦さんも、京都とイギリスの類似点を述べています。

ええ！？ということを真っ先にやるのが京都だったりする...。

こういう新作を作るにも、"完成度"においては、異常なまでに保守的なんです。つまり、かなり、イケてしまう、ということが多い。これが京都のスゴいところではないでしょうか。

たまに、なんで～？という味になっているものもそりゃあ、あるんですが（笑　カステラわさびとか...変な八つ橋だとか...。）かなりプランを練ったんだろうな、というものが多いです。

この水無月ケーキ、完成まで、色々工夫しはったんだと思います。外郎を入れてみたり、餅を入れてみたり。で、この味にしたと。

京都人の誇りをケーキに昇華させたパティシエさんのアイデアに拍手！！

連れ合い（関東出身40代の感想）...「ううう。俺にはどうも...。難しいなあ。それぞれが喧嘩している感じがするよ。いや、これは、京都が嫌いだから、あえて言っているとかでなくて。命名していい？"モンブラン大福"！うん。いい感じだ。」

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2009年7月 3日 20:34