鍵善良房（かぎぜんよしふさ）　葛焼き（くずやき）

鍵善良房（かぎぜんよしふさ）　葛焼き（くずやき）

京都の夏にははずせない

京都の和菓子で、夏にはずせない、上生、といえば、これ。

葛焼き（くずやき）。これは、鍵善良房（かぎぜんよしふさ）さんのもの。

一見すごく地味なんですが、一度ハマれば、やめられないのです。

葛焼きとは？

葛焼きとは、葛をかためて、焼いたもの、といってしまえば、それまでなんですが。

葛は、植物の根から採られる、古来からある澱粉（でんぷん）。現在では希少材料の上、調整に非常に手間がかかる。加えて、この店のように、上質の吉野葛を使ったものなら、どんなにか、稀有な味となることでしょうか。

餡が！餡が！

こしあんを練りこんであるものが多い、この葛焼き。

他店より、小豆色が濃く、しっとりしているように思えます。

ほろり、とろり、じわり、と、口でエロティックに解ける。

濃い。濃くて、甘い。いい、香りがします。

葛の柔らかさもさることながら、なんともいえない、風味のいい、あんの味がスゴイです。竹入り羊羹も、餡の素晴らしさにびっくりしました。が、これは、更にスゴイ。小豆の雑味がなく、透き通った風味。舌ざわり。

葛焼きは、京都の夏の最高の味覚のひとつ。この店のこれは、際立つ個性と至福の口あたりがあります。

連れ合い（関東出身40代）...「まあ、うまいな」

おまけ・祇園のスタバ

鍵善良房さんのある通りは、祇園。祇園のスタバには、通りに面したカフェテーブルがあるのです。

さすが、祇園って思ったのが、偶然、隣に座った女性。中年女性が、子供さんとジュースを飲んではりました。どこかの老舗のおネエさんらしくて。ジャージ着て、髪は無造作にたばねている。なのに、仕草がとんでもなく、キレがあってかっこいい。あごから、首にかけて、なんともいえず、美しいカーブ。肌がキレイで透き通るよう。道を通り過ぎる、何人かの女性が「お姉さん」といって挨拶する。その言葉使いもきれいで。やっぱタダもんじゃない街だなあ、と思ったのです。

スタバのダックワースはちょい甘め。食べながら読んだ漫画は、「静かなるドン」（笑）。これ、いつになったら最終回を迎えるんでしょうかね。

ここには、よく外人さんも座っていて、京都観光のひとときを楽しんではります。祇園らしい、スタバです。

>>　 このお店・老舗・ジャンルの他のお菓子の味はどんなの？試食レビューをもっとみる！

2009年7月28日 19:57

Tweet