亀屋友永(かめやともなが) 小丸松露(こまるしょうろ)

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京都の美味しい 亀屋友永 のお菓子

亀屋友永(かめやともなが) 小丸松露(こまるしょうろ)

秋にふさわしく...

亀屋友永(かめやともなが) 小丸松露(こまるしょうろ)01

もう、すっかり秋、というような涼しさ。

京菓子も秋のラインナップが増えてきましたね。

秋といえば、茸(きのこ)。きのこをモチーフにした京菓子も多いです。

特に有名なのがこれ。松露(しょうろ)。

宝石のような美しさのこちらは、亀屋友永(かめやともなが)さんの小丸松露(こまるしょうろ)

松露は、高級きのこ

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松露(しょうろ)、というのは、高級食材である茸です。料亭などに卸されるもの。まあ、私のような庶民の口にはめったに入らないものですが。

この菓子は、その松露を模したもの。(あくまで、モチーフなので、和菓子の材料には、きのこは使っていない。材料は、餡と砂糖。)「松露(しょうろ)」という名前は、画家の岩井藍水が、亀屋友永と縁があり、名づけたものだといいます。つまり、このお店が発祥というわけです。

いまや、この餡にすり蜜をかけた菓子、京菓子の代表的なものとなっています。沢山の老舗に個性あふれる素晴らしい味があります。

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この3つの味が入った松露のセット「小丸松露(こまるしょうろ)」。

秋だけではなく、通年買える、人気商品です。京都駅地下ポルタにも置いてあります。

美しい箱、宝石のような、手作りならではの自然な形。もらって喜ばない人はないでしょう。

秘伝の製法

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御所近くの本店で購入したんです。店主の方らしき方とお話することができました。

餡にすり蜜をかける、という松露(しょうろ)の製法。非常に高度な技術がいります。手作りの技をとことん大切にする姿勢をうかがうことが出来、非常に感動いたしました。ありがとうございます。

さすがの本家

素晴らしい味でした。

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栗の姿をしたこちら。中は、濃い白あん。栗は特に入ってないようですね。ウンマイ!

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歓声をあげたくなるほど、キュートな 桜色のこちらは、優しいお味。ほろほろと、すり蜜。口の中で優しくとろける餡。

真打ちです!

なんといってもこれが一番素晴らしい。プレーン(?)松露。

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風味のいいこしあん。歯ごたえのある、蜜部分。ぽり、さく。ああ、もう、チョコレートボンボンなんて、目じゃないですわ。

これぞ松露!真骨頂の味!!

それぞれに個性があるのです。

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すり蜜に餡。シンプルな材料で出来ています。甘さは、どうかといえば、甘いですね。はっきり言って。コンビニの菓子のように、いっぺんに、いくつもいくつも食べられる味ではありません。ひとつ、ひとつが手作りです。形もひとつとして同じものがありません。

京菓子自体、抹茶にあわせて作られているので、ある程度の甘さがあり、かつ、口あたりがよく、後口が爽やかなものが作られます。

その最たるものだといえましょう。この松露という和菓子は。

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餡と蜜だけで、ここまで複雑、かつ、豊かな味が出る和菓子。本当に不思議です。


>>  このお店・老舗・ジャンルの他のお菓子の味はどんなの?試食レビューをもっとみる!
2009年9月14日 17:45

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