京都の節分 法螺貝餅(ほらがいもち)

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京都の美味しい 柏屋光貞 のお菓子

京都の節分 法螺貝餅(ほらがいもち)

節分のみの京菓子

法螺貝餅02

節分、2月3日のみ販売される和菓子です。

柏屋光貞 法螺貝餅(ほらがいもち)

京都ならではの雅をいただきました。

節分の厄除けの京菓子

法螺貝餅(ほらがいもち)02法螺貝餅(ほらがいもち)03
法螺貝餅(ほらがいもち)04

厄除け、旧暦の新年を祝い、無病息災を願う、とあります。

京都左京区、聖護院で行われる節分の護摩供養。京菓子・柏屋光貞の九代目さんが、その行事のために作ったのが、この法螺貝餅です。

節分のみの予約販売です。この日のみ。1日こっきりの京菓子なんです。

貝殻そっくり

法螺貝餅(ほらがいもち)05

法螺貝、という名前のとおり、まるで貝殻のような形をしています。

法螺貝餅(ほらがいもち)06

子供のとき、貝殻を拾い「なんと不思議な形だろう」と眺めてみませんでしたか?

これは、そんな神秘の姿を菓子に現している。

法螺貝餅(ほらがいもち)07

一体どうやったら、こんな意匠に仕上がるのかしら?

と思い、ほどいてみようかと思いましたが、もったいないない、興ざめだわ、神秘は神秘のままにしておこう、とやめました。

風の谷の法螺貝♪

法螺貝餅(ほらがいもち)08

オーム...。と思わず呟いてしまいました...。

法螺貝は、修験道の宗教儀式に用いる楽器。山伏さんがホオオ~と吹いている姿をテレビなどで見ますよね。が、演奏するには、とても技術がいるんですって。

中は、白味噌、ごぼう

法螺貝餅(ほらがいもち)09

中は白味噌。ごぼう。

この材料を聞いて、思い出すのは、花びら餅。これを、節分用に、ほら貝の形にあしらったのがこの京菓子なんです。クレープのような生地で包んであります。行者餅と同じ技術なんでしょう。

笛で新年を祝う、という儀式は、ユダヤ教などでも行われます。どの民族にも、新年というのは、笛をとどろかせるような喜びなんでしょうね。

心も体も新たになるような、世のすみずみまで響き渡る聖なる音。清々しい喜び。

法螺貝01

おいしいです!

ものすごくコクがある白みそ餡。ゴボウが柔らかく、それでいてポリ、という軽快な歯ごたえ。キメの細かい優しい味のクレープ。絶妙のお味です。

以前いただいた行者餅とはまた違う味かも。こちらの方が、少し甘みが強いというか、華やかな風味がするような気がします。

法螺貝02

でも、花びら餅のように、ゴボウは、全体に通しておらず、2~3cmくらいが指してある。ごぼうの部分を法螺貝の吹き口にしてあるんです。

イマドキの大量生産菓子でこういうのを作るなら、規格化された型のような仕上がりになるでしょう。でもこの柏屋光貞さんの場合は、京菓子老舗ならではの技術を生かした手作りの妙。本物の貝殻のように、有機的。ひとつひとつ形が違う。

※連れ合い(40代男性/関東出身)の感想...「餅うま。」との事です。


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2009年2月 4日 10:44

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