京都の節分　法螺貝餅（ほらがいもち）

京都の節分　法螺貝餅（ほらがいもち）

節分のみの京菓子

節分、２月３日のみ販売される和菓子です。

柏屋光貞　法螺貝餅（ほらがいもち）

京都ならではの雅をいただきました。

節分の厄除けの京菓子

厄除け、旧暦の新年を祝い、無病息災を願う、とあります。

京都左京区、聖護院で行われる節分の護摩供養。京菓子・柏屋光貞の九代目さんが、その行事のために作ったのが、この法螺貝餅です。

節分のみの予約販売です。この日のみ。１日こっきりの京菓子なんです。

貝殻そっくり

法螺貝、という名前のとおり、まるで貝殻のような形をしています。

子供のとき、貝殻を拾い「なんと不思議な形だろう」と眺めてみませんでしたか？

これは、そんな神秘の姿を菓子に現している。

一体どうやったら、こんな意匠に仕上がるのかしら？

と思い、ほどいてみようかと思いましたが、もったいないない、興ざめだわ、神秘は神秘のままにしておこう、とやめました。

風の谷の法螺貝♪

オーム...。と思わず呟いてしまいました...。

法螺貝は、修験道の宗教儀式に用いる楽器。山伏さんがホオオ～と吹いている姿をテレビなどで見ますよね。が、演奏するには、とても技術がいるんですって。

中は、白味噌、ごぼう

中は白味噌。ごぼう。

この材料を聞いて、思い出すのは、花びら餅。これを、節分用に、ほら貝の形にあしらったのがこの京菓子なんです。クレープのような生地で包んであります。行者餅と同じ技術なんでしょう。

笛で新年を祝う、という儀式は、ユダヤ教などでも行われます。どの民族にも、新年というのは、笛をとどろかせるような喜びなんでしょうね。

心も体も新たになるような、世のすみずみまで響き渡る聖なる音。清々しい喜び。

おいしいです！

ものすごくコクがある白みそ餡。ゴボウが柔らかく、それでいてポリ、という軽快な歯ごたえ。キメの細かい優しい味のクレープ。絶妙のお味です。

以前いただいた行者餅とはまた違う味かも。こちらの方が、少し甘みが強いというか、華やかな風味がするような気がします。

でも、花びら餅のように、ゴボウは、全体に通しておらず、2～3ｃｍくらいが指してある。ごぼうの部分を法螺貝の吹き口にしてあるんです。

イマドキの大量生産菓子でこういうのを作るなら、規格化された型のような仕上がりになるでしょう。でもこの柏屋光貞さんの場合は、京菓子老舗ならではの技術を生かした手作りの妙。本物の貝殻のように、有機的。ひとつひとつ形が違う。

※連れ合い（40代男性／関東出身）の感想...「餅うま。」との事です。

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2009年2月 4日 10:44

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