くりや　栗納豆　金の実

くりや　栗納豆　金の実

あの、秋の宝石を...

あの、名高い、栗納豆ををいただきました。

くりや　金の実

値段もすごいが味はもっとすごい

秋らしい、栗菓子。一度は、手にとってみた、この袋。

この粒６個でなんと、千円！正直、躊躇しました。

材料は、栗、砂糖、くちなし色素とシンプル。

京都らしい、手仕事への自信がうかがえる品です。それだけの価値がこの包みからただよってきます。

栗納豆とは

大粒の、形のいい栗。

京都には、栗まるごとの栗納豆がよくあります。中でも「くりや」さんのこれは抜群の人気です。

栗納豆ってなに？と聞かれてうまく答えられないことが多いです。マロングラッセと見るか、甘露煮というべきか。

中山圭子さんの「和菓子の世界」によると

甘納豆とは、砂糖蜜につけた豆類を甘く煮詰めて、さらに白砂糖をまぶした菓子のこと...（略）...甘納豆を製法用語としてとらえ、芋や栗を使った「芋甘納豆」「栗甘納豆」という商品名もある。

とあります。

その定義ならば甘露煮に近いのでは？と思っていました。この姿は、正月のきんとんの材料に使ったりする栗の甘露煮に似ていなくもない、と思ったのでしたが...

まったく別物！

いただいたら、衝撃的。あの市販のべたべたした瓶詰めの甘露煮とは、まったく違う。

かといって、少しドライな西洋のグラッセとも違う。

しっとり。しっかりして崩れない形なのに、舌ざわりは優しく。

栗のほっこりした素朴な野性味もあります。

甘さは上品で、まろやか。

まさに、京都のトパーズ、黄金の宝石です。

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2010年11月 6日 15:10

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