中村軒（なかむらけん）　栗蒸し羊羹（ようかん）

中村軒（なかむらけん）　栗蒸し羊羹（ようかん）

あの店の栗の蒸し羊羹！

地元京都人に絶大な支持を得ている店、「中村軒（なかむらけん）」

誰もが喜ぶ、饅頭や、羊羹、餅。一見素朴ながら、その味は、極上。京都の底力そのもの。

中村軒（なかむらけん）　栗蒸し羊羹（ようかん）

めずらしい！小分けタイプの丁稚羊羹

羊羹（ようかん）は大別できます。蒸したのと、練ったのと。これは、蒸した栗羊羹。

蒸したのは、庶民的な味です。小麦粉や葛（くず）を使ってるので、ムチムチとしています。これは、丁稚羊羹（でっちようかん）の部類に入るのでしょうか。

珍しいですね。たいてい、長く、竹の皮で包んであるのに。この中村軒のは、小分けになってます。

かわいいのに、スゴイ

その小ぶりな感じ。ひとつひとつ包まれているのが愛らしく、好ましい。

竹皮包みの羊羹って、普通は竹の皮ごと切るのです。それも情緒があるのですが、保存とかが少し面倒なんですよね。これだと、包みごと、お客様にもお出しできる。

中には、でかい粒の栗が！！でかい！

切ってみました。すると、さらに、栗の存在感！！

この竹皮包み特有の、しまの模様も、醍醐味。

食べてみました！

ムチっとモチモチこの食感に、ファンは多い。昨今は、高級な練り羊羹より好きだという人が増えています。

親しみやすい味。そして、甘さ控えめ。世の中の風潮は甘さ控えめなので、それにあってるんでしょうね。

この蒸し栗羊羹は、練りより甘さが控えめなんです。その分、日持ちもせず、新鮮さが勝負になるわけですが。

隅々まで生き生きとしている。新鮮な味。この店、今も"おくどさん"（昔ながらのかまど）を使ってアンを炊いているそうですよ。

羊羹と栗の割合の按配も実にいい。栗が入りすぎているのも、羊羹が楽しめないし。

ごっくん、と喉がなる。え、もう終わったの？とつい手元を見てしまうのでした...。

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2009年12月10日 07:04