大原女家（おはらめや） 祇園坊（ぎおんぼう）
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◆阿闍梨餅（あじゃりもち）・末富（すえとみ） |
京都の美味しい 大原女家 のお菓子
大原女家（おはらめや） 祇園坊（ぎおんぼう）
秋の干し柿の和菓子
大原女家（おはらめや）「祇園坊（ぎおんぼう）」をいただきました。秋のお菓子です。
祇園坊（ぎおんぼう）とは、干し柿に適した柿の品種。広島が主な生産地です。祇園（ぎおん）、というからには、京都にゆかりがあるように思うのです。が、広島の祇園という土地名からなんです。
「大原女家（おはらめや）」は京都祇園にあります。祇園つながりで作っているんでしょうか？
干し柿の形のお菓子
干し柿の形をしています。
菓子でいう祇園坊とは、一般的には、求肥（ぎゅうひ）で作られた柿の形のお菓子のこと。
京都では実際の干し柿・吊るし柿を使用するといいます。
どのような菓子であるのか
京菓子共同組合さまの「祇園坊（ぎおんぼう）」についての解説によると、
干し柿を切きざんで小豆あんにまぜ、織部薯蕷（おりべじょうよ）に包んでむす。
とあるのです。
が、これは、餡（あん）が入っています。
購入したときの店員さん曰く、干し柿に餡などを入れたものが祇園坊だと、説明してくださいました。このような上菓子タイプのもの、饅頭タイプのもの、柿羊羹など、色々なスタイルがあるようです。
しっとり、ジワ、秋の味
ふいた粉だと思ったものは、氷餅（こおりもち）のようです。
柿の自然な優しい甘さがジワ。
美味な干し柿とバランスのいい餡の組み合わせ。甘さは控えめで食べやすい。
しみじみした味です。
※連れ合い（40代男性／関東出身）の感想...「柿だね。こりゃ。」との事です。
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2007年10月14日 11:54
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