ちどり　最中（もなか）

ちどり　最中（もなか）

最中を食べると店がわかる？

このお店はどう？とか見抜くコツみたいなのを聞かれたりすることがあります。

あれば私が聞きたい、と思うのですが（笑）

最中（もなか）が美味しい店は、まず、リピーターになってもいいのではないかと。僭越な言い方なんですが..。

先斗町駿河屋さんの最中。素晴らしかったです。

モナカの美味しさは新鮮さにあり！

最中（もなか）というのは、実は、全国的に人気がない。理由は、ベタベタとした甘さと、皮がひっつく感じ。私もそう思って好きではなかったのです。

が、京都でいくつか食べて、考えが変わりました。サク、とした皮。とろけるような餡。こうも美味しいものなのか！すごいわ！と。

この美味しい店とそうでない店の歴然とした差はどうして？と思いました。秘密はどうやら、新鮮さにあるらしいんです。

モナカの餡って余りものや他の菓子に使った餡を再利用したりする店が多いらしいんです。（びっくり！でも日持ちするんだから、使ってもなんら悪いわけではない。）そして、そのイマイチな餡を皮に挟んで売る。店頭に何日も放置して売る。まあ、そりゃ、ベタベタとして美味しくないのもわかります。

そういえば、美味しかった店って出来立ての味だった。ある店は「注文を聞いてから作ります」という張り紙がありました。新鮮な餡を使ってるんだな、餡が自家製なお店（餡って、昨今は製造メーカーから仕入れていたり輸入ものが多いんですって。自分とこの店で餡を作っているお店って全国的に少ないんです。）が美味しいのではないかと思うようになりました。

新鮮そうな粒あんが置いてあったお店

この先斗町駿河屋さんも、まさにその場で製造。最中になっている姿のままでは売っていなかった。

たっぷりの粒あんがケースに入って店内に置いてあったんです。注文したら、最中に詰めて売ってくれる。それを見て、なんと新鮮そうな！と唾がごくりと鳴りましたね。

先斗町のマーク「千鳥」の焼印が実にキュート。

どうです？この粒あん。

サックサクの風味のいい皮。まろやかなアン。

先斗町に似つかわしい、気品がある味でした。粒のたっぷりさは存分にする。が、華やかで繊細な風味がすると思いました。

甘みが控えめとまではいかない。なのに、ペロリと食べてしまいました。この洗練された甘みはどうしたわけでしょうね。

先斗町に訪れた際は、ぜひ、お召し上がりを。一つ買って、鴨川に降りて今度は食べてみたいです。

新鮮＆無添加はやはり最高！？

昨日「あなたは、添加物がない出来立てが美味しいと言うわりには、美味しければなんでもいい的な事を言う。矛盾してるんじゃないか。」といったご意見を頂戴しました。すいません...。私の物言いが悪いわけです。ご批判ごもっともです。

言い訳をさせていただくなら、二元論ではないんです。添加物が入ってない出来立て"のみ"が美味しいなら、バレンタインは手作りチョコのみが美味しいということになる。しかし、素人の作る菓子より、添加物が入った大手メーカーの安チョコの方が美味しいというのは、ままある訳でして...。（すいません。たぶん、普通の主婦なら、素晴らしく手作りするんだろうな。私のバレンタインは「二度と作るな。買ってこい」と言われるのが常でして...（汗））

添加物が入ってても美味しいもの"も"ある、と誤解を恐れず申し上げたい。（八ツ橋なんて、キッチュさがなければ、つまらないと思う）

添加物について無頓着な店は、他にも無頓着になる。先に書いた餡の使いまわしも「業界の常識」としてやっちゃう訳です。美味しさを追求したら、手作り＆出来立て＆無添加が美味しいんだ、という結論になっちゃうんだと思います。

赤福が出来立て配達を！

赤福が偽装していたと聞いても「ありゃ、旨かったなあ、ええやんか、別に。早く販売再開してえな」としか思ってなかったのですわ。極論ですが、そこいらのヘタな出来立てより、賞味期限切れの赤福の方が美味しいということもあると思っています。「嘘」をつく姿勢がイタダケないだけで。

本日のニュースによると、赤福、今春よりネット販売を開始するそうな。目的は、出来立てを配送できるように。つまり、昨日作った赤福が今日、着く、ということ。素晴らしい！出来たてなら、なお美味しいに違いない。楽しみです。赤福さん、失敗をバネにどこまで躍進できるか。不二家はまたヤバいことになったらしいですが。

ネット販売は、こういう「新鮮さ」を売りに出来たりするのがいいですね。

>>　 このお店・老舗・ジャンルの他のお菓子の味はどんなの？試食レビューをもっとみる！

2009年1月30日 11:47

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