先斗町駿河屋　柚の香

先斗町駿河屋　柚の香

一見ふつ～のマドレーヌ

舞妓さんの町の老舗「先斗町駿河屋」で見つけました。

柚の香

ただのマドレーヌじゃないか。どこが和菓子なんだ、と思ったアナタ、これはスゴイですよ...。一度食べてごらんなさいな。

わ～！白みそ！

柚子入り。だから和風なのかというと、そうではない。京都のあの食材！白みそが入っております！

白味噌は京都の命！

京都発の和スイーツ、最近は全国的に認知度が高くなりましたね。抹茶に豆腐、ほうじ茶に黒豆など。

しかし、今だもって、他府県に受け入れられない京都特有の食材があります。

白味噌。

あの、強烈な赤みそ国家である愛知。そこですら、味噌はスイーツに使わない。京都だけですね。白味噌が菓子に入るのは。だからでしょうか。「白味噌入り？ぎゃ～やめてくれよ！」などと関東人の連れ合いなどは騒ぐのです。一般的な日本人にとって、味噌は味噌汁やオカズに使うものであり、スイーツではないのです。

薫る、京のミソ味。

ああ、いい香り。とてもいい白味噌を使っているんですね。

私も昔は、白味噌って「え～！」と思ってました。が、いいお味のを食べつけると、本当にこの芳醇なコクが嬉しくなります。

今宮のあぶり餅あたりから、白味噌って美味しい！と思ったんです。

食べてみた

柚子がしっかり入っています。香料や市販品のジャムじゃない。しっかりした柚子の果肉。

白味噌と柚子って合うんですね。香りも味もぶつからず、とても爽やか。かつ、まろやか。

柚子がいっぱい。おいしい。白味噌が濃くて美味しい。

以前、ヘタな輸入チーズより、京の白味噌のがうまい、と思いましたが、本当にその通りです。まろやか～。柚子の酸味とのバランスが素晴らしい。

なんで、白味噌スイーツって市民権がまだまだないのかしら。

京都のイケズの味だよ

※連れ合い（40代男性／関東出身）の感想...「ああ、やだね。白みそは。信じられないよ。京都の人間はこんなものを菓子に入れて。でも、君がどうしても、というなら食べてあげるよ。...。へええ。なかなか。これは。酒のつまみには悪くないなあ。...（悔しそうに）さっき食べた焼き豚が柚子風味だから、それとかぶるけどね。へええ。もう一口。へ～。白味噌さえ入れなきゃいいのに。へえ。しかし、なかなか。」との事です。

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2008年12月29日 15:08

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