千本玉壽軒（せんぼんたまじゅけん）鏡石（かがみ石）
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京都の美味しい 千本玉壽軒（せんぼんたまじゅけん） のお菓子
千本玉壽軒（せんぼんたまじゅけん）鏡石（かがみ石）
お土産にもおすすめ！
この千本玉壽軒（せんぼんたまじゅけん）。本店は、西陣にありまして、老舗らしい佇まいをしています。
お干菓子や上生はすばらしく、はんなりした味わい。
西陣に行かなくては買えないものもあるようですが、京都の百貨店や銘菓のコーナーに置かれている。なので、私のようなヨソさんにも、比較的手に入りやすいのです。とはいえ、大衆迎合的な味かというと、まったくそうではない。京都らしい美学と味を楽しめます。
千本玉壽軒（せんぼんたまじゅけん）鏡石（かがみ石）
これは、最近のお気に入りの京都駅前「suvaco」で購入。
この卵白っぽい味は？
小さなお干菓子が入っています。
千代紙の箱は小さな宝石箱のよう＾＾
卵白を使ったお干菓子。米粉で作った落雁とは違うようです。
実は、以前食べた、このクリスマスの不思議なミルキーな味にびっくりして、もう一度食べたい、どういう技法なのか知りたいと思っていたのですが。
洋菓子でいえば、マカロン、メレンゲクッキーに近いもので、味わいはそれよりも、キメが細かく、固めの味わいです。
かがみ石とは？
シンプルな、四角い三色のお干菓子
「かがみ石」という名前は、どこからついたのか。
この京都府京都市北区衣笠鏡石町に由来するものではないかと思っているのですが...
気になってい西陣のお店さまにお電話してみました。
店員さん「はい。確かにその御菓子は、鏡石町のかがみ石をイメージしたものでございます。卵白を泡立てたものに砂糖を入れて固めました。技法には特に名前がないです」
ということでした。お忙しい中（葵祭り当日！）に丁寧にご対応くださり、ありがとうございました。
いただきました
白
ふんわりとしていて、美味しい。
ポリポリしているのに、口どけがよく、夢のようです。
抹茶
風味のよい、濃い抹茶味。
黒砂糖味
キャラメル色が柔らかく愛おしい。素朴で味わい深い
三色の四角い、というとこが、シンプルで粋ですよね。
このお干菓子は壊れにくく、箱も手ごろな大きさ。ちょっとしたお土産にもいいですね。子供だましでないので味や美学にこだわりのある趣味人の方へ、プレゼントされてはいかがでしょうか。
卵白がベースなので、コーヒーや紅茶にもよくあいます。
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2011年5月15日 09:35
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