塩芳軒　懐中汁粉（かいちゅうしるこ）　みのる里

塩芳軒　懐中汁粉（かいちゅうしるこ）　みのる里

こんな日には、汁粉。それも熱々のやつ。

塩芳軒　懐中汁粉（かいちゅうしるこ）「みのる里」

粉だけのやつじゃなくて、皮で包んである懐中汁粉です。

昨日メールを下さった方が、京都の汁粉を探しておられて。

とっても、食べたくなってしまった。

最中皮で包んである、懐中汁粉（かいちゅうしるこ）は、京都独自のものです。保存料や添加物を使わず、作られた即席汁粉。中には、餡の粉末が入っていて、お湯をかければ出来上がる。

これは、裏。

このこんがりした焼き色は、飾りじゃないんですよ。
味をすごく左右するんです。

半月形のよくあるやつは、割って器に入れるんですが。
これはよくわからん。大きさも台形と微妙だし。
包装にもどうやって食べろって書いてない。

京都人には自明のものなんでしょうね。
ヨソさんの私には分からない。
とりあえず、そのまま、ブチこんでみます（笑）

お湯はチョロチョロ気をつけながら入れます。

足りないのは、足せばすむ。けど、ザバアと入れすぎて何度失敗したことか。
何ミリリットル入れろとか決して書いてないのが京都らしい。

ファジイに好きなだけ入れろ、と。

自分好みの適度な濃度にするには経験がいる（←大いばり）

なかなか、中の粉末が溶け出さない。
う～ん？やっぱり割って入れるものだったのでしょうか。

何度も上から押さえていると、皮が柔らかくなってきて
湯が小豆色になってきました。

そうこうしていると、パカ、と割れて
中身が出てきた。こうなれば、こっちのもの。

えっさか、ほいさか混ぜ混ぜ。
この作業は楽しいです。ホコホコしてきますね。

いただきました。

これは美味しい！

皮がモチモチ。（フヤフヤの商品も巷にはあるんですよ）
ものすごくモチモチ。
最中皮の焼き焦げが香ばしい。（焼き印や焼き色は、単なる飾りじゃないんですよ）
汁粉の味も、いいですね～。懐中汁粉は、粉末のザラリとした舌ざわりが時々するんですがこれは一切ない。
餡がいいのかな～。コクがある。小豆の風味が存分にしていいですよ。

私が懐中汁粉を作る技術が上達した（？）からかもしれませんが...。

今まで食べた中でもベストに入るかもしれないです。

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2008年12月17日 21:48

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