塩芳軒　ひな祭り　ひちぎり

塩芳軒　ひな祭り　ひちぎり

京都の雛祭りといえば

「いただき」「あこや」とも呼ばれているそうな。

京都の雛祭りの上生菓子「ひちぎり」

塩芳軒さんものです。

ひっちぎり（引千切）ともいい、京都の代表的な雛菓子です。

ひちぎりとは

丸い団子のようなものに取っ手？角？ともいえるようなものがある。これは、名前の通り、お餅を引きちぎった形なんですって。その上にきんとんや餅、餡玉などが載っている。

色や味もさまざま。ピンクのバリエーションがあったり、桃の節句の味のひとつである、蓬（よもぎ）で草餅にしたり。上下の美しい色の組み合わせが魅力のひとつ。

京都高島屋で、上生を買うことが多いのです。どこの店のも魅力的で。仙太郎の無添加のや、末富の品のよさ、二條若狭屋も美的！迷いますねえ～。胃袋が１０個くらいあればいいのに！

なんともいえないピンクの優しい色。今年はこれにしました。塩芳軒さんの、素敵でしょう？

おいしい！きれい！かわいい！

台の部分は「こなし」に漉し餡。上はきんとん。

京都の上生はハンパでなく美味しいです。特にこの塩芳軒のは、卓越した味。

口にすると、うわ～、ふわ～とした喜びが広がります。まろやかで、しっとり。なんと、美味しいのでしょうか。お行儀悪いですが、終わった皿や黒文字をなめたくなる（笑）。

女性のための和菓子

「ひちぎり」には女性の成長への願いがこめられてます。

見慣れると、これが京都の雛祭り、と思えてくるんですが。実に不思議な形ですよね。色っぽい象徴でもあるんだそうです。そう考えると、この抽象の美、大人向けともいえます。甘酒より、白酒が飲みたくなるかな。

このお店には、「千代たんす」という雛祭りのための干菓子セットがあります。落雁なので日持ちする。なので、お土産やホワイトデーにはこちらがいいかもしれません。京都駅前の伊勢丹でも買えたような...。

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2009年3月 3日 09:24

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