虎屋（とらや）　金魚の上生菓子

虎屋（とらや）　金魚の上生菓子

金魚の和菓子

京都の夏の和菓子。寒天を使った錦玉（きんぎょく）羹。

中でも金魚のものは、人気があります。

虎屋（とらや）　金魚の上生菓子

虎屋が昔から作ってきたという伝統的なもの（と、店頭にあったような）いうことです。ステキな菓子銘がついてたんですが、例によって忘れてしまい...（ -。-）時期が今、瞬時にすぎてしまったのです。なのでＨＰ等で調べることが出来ません。（召し上がった方、ご教授ください）

虎屋の金魚菓子

京菓子のラインナップは、すごい勢いで変化しますね。

"四"季なんてもんじゃないです。節句に祭、彼岸に仏事や神事が入り、そこに旧暦...。いかに微妙な季節を表現するか。それが京菓子の勝負どころ。これは、季節の移ろいを感じ、先取りしていただく、という茶道の歴史があるためです。そのため、地元京都では、たえず、和菓子屋さんをチェックしている人もおられるそうな。

虎屋のスゴさ

虎屋、このパーフェクト和菓子の店。京菓子でも珍しい、グローバルな発展を遂げた店。国家的（？）大老舗。

スキのない美しさ。ピシとした四角。魚ちゃんの姿も風格があるような。

昨日いただいた、金魚鉢のかわゆさや自由闊達さとはまた違うかな？虎屋のこれには、完成された宝石のような輝きがあります。

完璧な美。水の流れが生き生きと感じる、葉の配置、形。金魚の肉感。

いただいてみました！

虎屋は、現在は、全てを機械で作っていると聞きました。

とはいえ、その品質管理、材料の配合は、すごいらしいです。

美味しい味を作るよう、徹底的に、どんなに微妙な温度や、糖度も制御しきっているんだとか。

食べたら、それを痛感しました。

虎屋のすごさ。

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ものすご、おいしい。さすが。キメがこまかい、しっとり。お酒が入っている？ほろ酔いしそうな深みのある味です。

金魚は、白あんですね。濃くて美味しいわ～。

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2009年8月 6日 17:25

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