虎屋（とらや）椿餅（つばきもち）を食べてみた！

虎屋（とらや）椿餅（つばきもち）を食べてみた！

椿餅（つばきもち）とは？

２月といえば、バレンタイン。ではなくて...。この時期の和菓子に「椿餅（つばきもち）」というものがあります。平安時代からあったというもの。

椿の葉ではさんである２月はじめの和菓子

虎屋（とらや）で購入。１個４２０円もしました。さすがの虎屋（とらや）。黒地に金のトラの絵に威圧的なほどの高級感がただよいます。

とはいえ、虎屋の上生菓子。食べるたびに、味蕾（みらい）が開くような美味しさ。

あけるとすごいニッキの香りがします。肉桂を使ってある道明寺（どうみょうじ）なんです。

古代の椿餅、とらや風のアレンジがなされているようですね。

 

一部画像は、 フォトライブラリーさまより

日本で最古の餅菓子といわれてます。かの源氏物語にも登場する。

当時は砂糖などない。甘葛（あまずら）で、淡い甘みがつけてあるだけの餅。それを椿の葉ではさんであるだけ。素朴なもの。

つるつるする方が表？裏？

不思議なのが、椿の葉。

つるつるする方が餅にあたるように作ってあります。

反対の方が見栄えがいいのでは？

と思ってしまうのですが...。

なぜ、葉が裏返っているのか？

しかし、椿餅とは、葉を使うだけで、椿の風味とか香りとかを味わう菓子ではないのです。

食べる時、道明寺がくっつかないなど、食べやすさを考えたら、こちらの方がいい。餅にツルツルの方が面していた方がいいのです。

そういうところに、心くばりを感じます。虎屋が虎屋である由縁（ゆえん）なんでしょうね。

食べてみました

中はこしあん。まわりは、細かく砕いた道明寺。

ツブツブですが、桜餅ほどのフワリ感はないです。細かい粒だからでしょうか。

それが、爽やかな印象。濃いニッキの味と合います。大粒の道明寺だったら、ニッキ味がしつこくなるかもしれない。

繊細なモッキュ、むっきゅ、という食感は、京菓子らしさがあふれます。

抹茶に合う、さすがの虎屋（とらや）

少々、甘い気もしますが、

抹茶にすごく合うのです。

この濃いニッキ。京都らしさがあります。すでに東京資本の虎屋です。が、こうまで、ニッキの風味が強いと、雅（みやび）な京らしい甘さが染み渡るようです。

※連れ合い（40代男性／関東出身）の感想...「わあ！虎屋だ！虎屋だ！大好き！...。...。ああ、うまいけど。八ツ橋じゃん。これ。」との事です。

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2008年2月 6日 15:55

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