都松庵（としょうあん）　あんクッキー試食

都松庵（としょうあん）　あんクッキー試食

あんこで出来ているクッキー

餡の専門店「都松庵（としょうあん）」。

そこのオリジナルスイーツショップでは、餡を使ったさまざまなNEW和菓子をいただくことができました。

びっくりしたのは、「あんクッキー」！

餡を使ってどんなクッキー？

バレンタインやホワイトデー。和菓子にも色々なラインナップが増えてきましたね。でも、洋菓子に比べ、いささか、そのシーズンだけの風変わりなものが多いのでは？という感がいなめない。でも、この都松庵（としょうあん）さんのクッキーは、かなり練られていて、完成度が高いと感じました。

「あんクッキー」名前を聞いても姿を見ても想像つかない、その味。

お店の責任者、山梨さんいわく
「普通、餡を使った新しいスイーツといえば、ケーキやクッキーに餡がはさんであったりとか。そういうのが多いでしょう？でもうちは、そういう形にはしないんです」

プレーン

山梨さん「この店内には小麦粉を使ったものはひとつもありません」と。

最近、ニーズのあるアレルギーの方にも楽しめるスイーツ。

山梨さん「小麦粉のかわりにアンコを使っています」

「......」それって美味しいの！？なんだか不安。おそる、おそる、いただいてみました。まずは「プレーン」。スノーボールのかわいい形。どうみてもクッキーに見えますが...。

おおおお！？なにこれ？美味しい！

さっくりアンドしっとり！優しい風味！食感はクッキーそっくり。でもそのお味がなんとも優しい風味で...。きわものなんかじゃないですよ！これは大人も子供も好きですよ。

バターと砂糖。生地は白あんを使っている。まわりにはふうわりとした粉。ひとくちひとくちがシミジミとした味です。

山梨さん「うちの女将が試行錯誤して考案したものなんです。餡なので、丸くまとめるのにすごく苦労しました」

ちょっと、この完成度は天才的かも...。ホワイトデーにこれ、いいですよ～。

ココア

バレンタインシーズンのみの限定販売は、ココア味。

まわりのココアがほろ苦く、甘く。中のクッキーは、上記のプレーン。バランスを考えて、あえて、クッキーにはココアを入れなかったとか。

プレーンより、和風のような気がします。どうしてでしょう？ちょっと懐かしいレトロな印象を受ける優しい味。

惜しむべくは、サイトの材料表記が分かり難いことかしら？アレルギーの友人にホワイトデーに贈りたくなったんですが...。

抹茶

こちらは抹茶。かなり人気の商品だとか。

印象は、かなり抹茶が濃い！後口にふわ～と良い苦味と独特の風味がします。突っ込んで聞いてみたら、やはり、宇治抹茶。

きなこ

女性に特に人気なのが、この「きなこ」なんですって。

京きなこがプ～ンと香ばしく、はんなりとしたお味。

サクサクとした食感ととても合います。

ムラング

メレンゲ風のお菓子。ココナッツ入り。

生あんを乾燥させた「さらしアン」を使用しているんですって。

サクサクしていて、軽い！

いくつでも食べれそう！

あずきクッキー

最後は「あずきクッキー」他のクッキーは卵が入っていないけど、これは入っています。（でもバターは入っていない）

ザクザクザクザク。サブレって感じ。ショートブレットが好きな人はたまらない味だと思います。

小豆の風味がしっかりして、それが、少しも違和感なくて、美味しい！

さすが、アンコの専門店だけあると思います。アンを使って洋風のものを作っても、キワものになるどころか、洗練された完成度。すばらしい個性になっていると思います。

餡メーカーさんならではの発想！

小麦粉を使わず、アンコを使っているんだから、和菓子と呼びたいんですが。和洋の境界線が考えられないクッキーだと思います。

それは、この会社が、もともとは和菓子屋ではなく、餡メーカーだからではないでしょうか。

製法ベースというよりは、材料ベース。だからこその味なのでは。たとえば、新しいものを作ろうとする。菓子屋だと、新しい「羊羹」とか新しい「最中」を作ろうと考える。でも、こういう企業は、餡という材料ベース。だから、餡を使って新しい何を作ろうか、と。そういう柔軟な発想になるんだと思います。

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2009年3月 8日 22:02

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