京菓子はどんな材料を使っているの？
「京都の和菓子☆ドットコム」に お越しいただきありがとうございます。 こちらは乙女ゴコロにキュンとくる京菓子案内のサイトです。京都の和菓子の歴史と魅力の記事が満載。和菓子用語集もあります。有名店のお菓子を40代女性管理人が試食し、リアル＆シビアにレビューレポート。ネットショップの和菓子・スイーツのお取り寄せ情報も御紹介しています。
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◆阿闍梨餅（あじゃりもち）・末富（すえとみ） |
京都の和菓子 和菓子材料 何から出来ている？
京菓子はどんな材料を使っているの？
京菓子の謎を探ろう！
洋菓子をとりいれた、先進的なお菓子、変わらぬ老舗の味など、 京菓子の老舗は、どんな材料を使っているのでしょうか？
- 基本
- 香辛料など
- 豆（まめ）
- 砂糖や、甘み
- 粉など
- 芋（いも）
- 寒天・でんぷん
- 果実くだもの、野菜など
- 抹茶などの茶葉
- 麩（ふ）・豆腐
保守と進取性の中での工夫と研鑽
2000年の歴史のある、古都、京都。街中が世界遺産のこの界隈。 古い印象がありますが、実はとても進歩的な街です。
確かに、1000年以上昔のお菓子、昔ながらのお菓子を変わらぬ製法で、作り続けている老舗はありますが、 伝統を守るというのは容易ではありません。実は、伝統を守る、材料を厳選する、という事は、 今なお、努力し、進歩し続ける、物を見る目を磨き続けないと保っていけないのです。 また、新しい味を開発するにも、「京都とは何か」という事を考えながら、 京都ブランドに対するセンスを磨かなくてはなりません。
材料の中にも、そういった京都らしさを窺い知る事ができます。
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