鳴門金時（なるときんとき）、さつま芋のお菓子

京都の和菓子の材料さつま芋　金時

さつま芋とは？

さつま芋は、薩摩藩（今の鹿児島）に400年ほど前に、中央アメリカより伝わった食べ物。 薩摩藩はサツマイモのおかげで、飢饉に苦しむ時に、危機を逃れたのは有名なお話です。

鳴門金時が人気

あの、あまーいホクホク。滑らかな舌触りを楽しんで、 お茶で、ごっくんと喉に入れたら、もう至福の時！ですよね♪

和菓子でも大変人気のあるこの食材、産地としては、徳島の鳴門金時を挙げる老舗が多いようです。 特に甘さといい、風味といい、色といい、上質なこの鳴門金時、 京和菓子の世界にマッチするのでしょう。

鳴門金時は、焼くだけでも、 甘くて美味しくて、それだけでも上等なお菓子にもなる程美味しい、さつま芋です。 だから、和菓子にするときも、 クリームをふんだんに混ぜる西洋のスィートポテトとはまた違って、 金時の自然な甘さを生かした、作り方がなされているようです。

色々なサツマイモのお菓子

長岡京の「京みずは」の金時さんは、鳴門金時をふんだんに使い、大納言小豆と一緒に蒸して焼いた お使い物にぴったりのお菓子です。

また、北山の賀茂公家芋本舗の「公家芋（くげいも）」は変わりきんつばのようななんとも素朴な味わいで、 現代の京都のファーストフードといったところでしょう。ただし、材料は自然派吟味されていて、アトピーの子供でも安心して、 召し上がれるようにとの理念は、マクドナルドは公家芋の足元にも及びません。

こんなお菓子を食べてみた！

• 　笹屋伊織（ささやいおり）　さつまいも
• 　俵屋吉富（たわらやよしとみ）　洛中一富（らくちゅういちとみ）くいも
• 　笹屋昌園　ほっこり
• 　京みずは　金時さん

2006年11月記

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