京都　豆腐（とうふ）のスイーツ・和菓子

京都　豆腐スイーツ

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豆腐スイーツとは？

昨今の京都の和菓子のジャンルに、「豆腐スイーツ」なるものがあります。

それは、文字通り豆腐を使ったお菓子。京都ならではの美味しい豆腐を使っています。

数十年前から、京都の錦市場で、豆乳ドーナツが人気となりました。今日では、豆腐プリン、豆腐ケーキ、豆腐アイスなど、豆腐をつかったスイーツが続々登場しています。

京都の豆腐は何故おいしい？

京都の豆腐は、全国的に非常に知名度が高いものです。

その美味しさの秘密は、水にあるといわれています。京都の地下を脈々と流れる、美味しい軟水。これが、京都の柔らかく滋味な豆腐の味を作りあげているといいます。

京菓子の新ジャンル、豆腐！

そのような豆腐を使った菓子。抹茶に次ぐ、京菓子の新ジャンルとして最近知名度があがっています。

「京とうふ藤野」は、その先駆けともいえる店。豆腐の落雁が人気です。また、一条寺中谷の豆乳のムースなど、洋菓子にも豆腐素材は使われています。生クリームより、あっさりとした味わいと、ヘルシーさが人気の秘密のようです。

2007年4月25日記