「ぼうろ」とは？

「ぼうろ」とは？

ポルトガル語が起源

「ぼうろ、ぼーろ、ボウロ」とは、元々、ポルトガル語で菓子全般を指すものでした。

語源は、「カステリィーヤ・ボーロ」。この意味は、カステリィーヤという国のお菓子、ということ。しかし、こんな長ったらしい言葉、当時の日本人が覚えられるわけがない。

カステリィーヤは、「かすていら」として、スポンジケーキに。

ボーロは、焼き菓子という風にバラバラな名詞になってしまった。丸ぼうろは、ライバスというビスケットが元となっているともいいます。

江戸時代にはボーロは完成

江戸時代の初期には、京都で「花ぼうる、丸ぼうる」の名前が登場します。

クッキーはあっという間に長崎から日本中に伝播しました。鎖国のかいは全くありませんね（笑）今の政治と同じです。

日本式に姿を変えたぼうろ。今日では、玉子を使った丸い焼き菓子ということになっています。大きさは、様々、手の平のように大きいものから、一口サイズの小さいものまで。

いろいろなボーロ

長崎を中心に南蛮菓子が発展しました。

なので、現在でも、南蛮菓子は九州に名店が多いようです。大きな丸いサイズのボウロは、丸ぼうろ。現在では、佐賀の名物になっています。京都三条の寛永堂（かんえいどう）は、九州発祥のお店。なので、現在でも丸ボウロが販売されています。

また、沖縄の「花ぼうろ」は、紋様の形をしています。これは、昔の形を一番とどめているといわれています。

「ぼうろ」全般については、京都名物のものが多いようです。和菓子の解説書にも、ぼうろは、京都土産だと書いてあるものも少なくありません。蕎麦ボウロはもちろんそうですし、カタクリ粉のみで作る「衛生ボーロ」。これも京都の石田老舗などの古い由緒正しいお菓子です。

大極殿本舗（だいごくでんほんぽ）の「玉子ぼうろ」は、手捻りの自然な形で、愛らしい素朴なもの。

丸い愛らしい形が、京都という地にあっているんでしょうか？

こんなお菓子を食べてみた！

• 　三條若狭屋 （さんじょうわかさや）　御所松葉（ごしょまつば）
• 　船はしや総本店（ふなはしやそうほんてん）　福だるま
• 　大極殿本舗（だいごくでんほんぽ）　玉子ぼうろ
• 　寛永堂（かんえいどう）　丸房露（まるぼうろ）

2007年8月22日記

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