京飴（きょうあめ）とは？

京飴（きょうあめ）とは？

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京都の飴の特徴

ピンクや、紫、琥珀色に、抹茶色…。キラキラした、カラフルな宝石のような愛らしさ…。まるで舞妓さんが手にとって遊んでいたかのような風情。口に入れると、ドロップとは違う、上品な味と和の飴特有のジワッとした自然な甘さが口一杯に広がります。

それが京都の飴、いわゆる「京飴（きょうあめ）」といわれるものの特長です。

京飴の起源

室町時代の後期、ポルトガル人が、日本に白砂糖を伝えて、現在のような、キャンデーといわれる飴が発展しました。昔からある麦芽糖という素朴な味の水飴と、砂糖を煮詰めて製造する飴があります。京都の飴はこの二つの技法を用いつつ、美しいカラフルなものになりました。

カラフルな上に味も多彩

京飴の専門店が京都には沢山あり、観光客や、京都人に愛されています。味も現在は、京都らしい工夫されたものが多く、ニッキ味、抹茶味、胡麻味、京野菜など…。包装に千代紙等の和紙を用いている店もあるので、プレゼントにも好まれています。

こんなお菓子を食べてみた！

• 　御所飴本舗（ごしょあめほんぽ） 御所飴（ごしょあめ）
• 　紫野和久傳（むらさきのわくでん）　傳スケあめ（でんすけあめ）
• 　するがや　祇園下里　祇園豆平糖（ぎおんまめへいとう）

2007年1月11日記