蕎麦ぼうろ（そばぼうろ）

蕎麦ぼうろ（そばぼうろ）

蕎麦ぼうろとは

和製クッキーとして日本人にはおなじみのこのお菓子。「蕎麦ぼうろ」を「そばぼーろ」「蕎麦ほうる」と表記する老舗もあります。元々は、安土桃山時代にポルトガルやオランダから渡来した、南蛮菓渡来の焼き菓子の事ですが、それが、そば粉を使って作られるようになりました。

気軽に食べられる、知名度の高い京都のお菓子のひとつです。

語源と起源

このお菓子は、室町時代、外国の宣教師が布教のために、配った「ボーロ」が始まり。意味は、小麦粉と砂糖や卵の焼き菓子（つまり、クッキーや、ビスケットですね）です。特定の呼び名ではなかったのですが、17世紀には、丸く焼いた菓子を「ほうる」とか呼ぶようになり、日本人好みの味に変化していきました。

現在の形は、明治以降

明治の末に、京都の「河道屋」という蕎麦屋が、そば粉を、ぼうろに加え、梅型に焼いたものを売り出し、現在の蕎麦ぼうろを作り上げました。それから、次々と、色々な蕎麦屋が「蕎麦ぼうろ」をはじめ、「蕎麦板」「蕎麦饅頭」等のそば菓子を作り、京名物となっていきました。

素朴な美味しさ

パリッと堅めに焼かれた、蕎麦ぼうろは、さくさくとした歯ごたえと蕎麦の風味が香ばしく、食べ始めると止まらない、という方も多いようです。

何故か全て梅の形をしているのが特徴です。梅型に切り取ったあとの、真ん中の丸いのも人気があり、これだけが集められて売っている商品は、隠れた人気商品となっています。

ステッィク状のもあり、こちらは、梅型に比べ砂糖が控えめな味のものが多く「そばきり」「松葉」とも呼ばれています。

そばぼうろの形は、元々丸いものではなく、大極殿本舗（だいごくでんほんぽ）の「松葉」のような松の形であったという説もあります。

こんなお菓子を食べてみた！

• 　大極殿本舗（だいごくでんほんぽ）　そば松葉（まつば）

2007年1月11日記

---