大極殿本舗（だいごくでんほんぽ）の「花背（はなせ）」

大極殿本舗（だいごくでんほんぽ）の「花背（はなせ）」を食べてみました！

今は、啓蟄（けいちつ）

3月の今頃は、啓蟄（けいちつ）といいます。

春めいてきて、カエルや、虫たちが地上に出てくる時期です。しかし、温暖化のせいか、変な気候が続いていますね。カエルもいつ起きていいのか分からないのではないでしょうか？

大極殿本舗（だいごくでんほんぽ）のお菓子

中京区高倉の大極殿本舗（だいごくでんほんぽ）。明治18年創業の老舗です。このお店の代表銘菓、3種をいただきました。

まずは、「花背（はなせ）」から。

「花背」とは、京都左京区の地名です。

京都を花の都にたとえ、それを背にする位置にあるので、その地名なのだとか。

花籠を表現したお菓子

←裏はこんなの

花かごに模した形なんだとか。

しかし、百貨店の陳列状況が悪かったのか、ガイドブックにあるようなキレイな形ではない…。

たっぷり粒あん！おいしい！

割ってみると、すごく充実した粒アンがぎっしり！甘さひかえめ。美味しいです。

皮は薄め？

最近食べた、「つばらつばら」を彷彿とする味です。しかし、これは違う個性があります。

皮がモチモチしてなくて、少し薄め。皮の風味は、カステラに近いのではないかと。

このお店は、元々、カステラ屋だったそうなので、その名残なんでしょうか。

籠の模様部分も楽しい

一番外側の花かごの模様の部分が美味しい。

ペラペラしてて。

アンコと皮を一緒に食べたり、このペラペラ部分のみを食べたりすることができるので、飽きのこない味です。

そして、真ん中にあった海苔は、風味がするくらい。あってもなくても、味の大勢に影響がないかも？と思ってしまいました。

しかし、真ん中の海苔がないと、しまりのない外見と味になるんだろうな、という気もします。

2007年3月7日記

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