一乗寺中谷（いちじょうじなかたに）「絹ごし緑茶てぃらみす」

一乗寺中谷（いちじょうじなかたに）「絹ごし緑茶てぃらみす」

京都の和洋折衷スイーツとは

あの、はなまるマーケットでも取り上げられた、人気スイーツ。

一乗寺中谷（いちじょうじなかたに）「絹ごし緑茶てぃらみす」

豆乳のケーキなんですって。和洋折衷の京菓子ってやつです。

牛の柄のような、包装、面白いですねえ。墨で文字が書いてあるらしい。でも達筆すぎて、読めない（笑）

和洋折衷スイーツ。たとえば、クリーム大福とか、最近、食指が動かなかった。大福があまり好きじゃないのもあるけど。時間をかけて企画してない一過性の「はやりもの」のような印象があって。キワモノと創作菓子の境界って、やはり完成度ではないかと。

京都人は新しもの好き。ですが、完成度に対しては、保守を貫いているのでは？ブルーベリー餅とかも、かなり時間をかけて企画されたものだと思います。

あと、京都には、八ツ橋がある。キッチュなフレーバーを使った一過性の流行りものの遊び。それは、八ツ橋市場がひきうけてくれているような気がします。

モダンでいて、日本的な美しさ

この「絹ごし緑茶てぃらみす」も、一歩間違えば、キワモノになりかねない。

しかし、買う価値がありそう、と思いました。そのわけは、デザイン。

ちょっと京都の寺の庭のような、抽象性があるでしょ？竜安寺の石庭みたいなのから想を得たのではないでしょうか。

非常に哲学的で美しいと思うのです。クリームの白さが、寺院につもった雪のよう。モダンなのに京都そのもの。

きってみた

見た目が非常に繊細。

なので、包丁が入るかと心配しました。

が、スッキリ切れます。

食べてみました

層になっているスポンジ部分

緑茶ケーキは、かの有名な、柳桜園の抹茶を使用！とな。

上に載っているのは、黒豆とか、うぐいす豆とか。

(=^_^=)いただきまふ〜ん♪

コクがあるのにさっぱり！

(＾▽＾)おお！

なかなか、

なかなか、おいしいではないですか！

豆とケーキのバランスがよい

緑茶味もいい風味。

しかし、苦くはない。なので、お子様にもよろしいのでは。

(´ー｀) 不思議なしっとり感。

それは、西洋ケーキのバターとは一味違うような。

コクがあるのにサッパリしてる。

これが、豆乳の威力というやつ？あと、ティラミスだから、チーズ味なんでしょうね。きっと。チーズ味がわかるような、わからんような？

食べたことのない、クリーム

とろん

この部分は、動物性の生クリーム。

が、このフワリンとしたゆる〜い、甘やかな優しさ。

絹ごし、と名づけただけある、キメの細かさ。

豆の食感もなかなか。ちゃんと甘納豆。

優しい、素朴さ。

洗練されたクリームとケーキ。

豆のホクホク感とのバランスがよろしい。

材料表

いったい、これは、どういうお菓子なん？

と思い、あらためて、材料表を見てみました。

すると、わけのわからない、和洋混在の材料の数々（笑）。

牛乳、生クリーム、豆乳、は理解できますが、

手亡豆（白あん）←どこに白餡が？！

シナモンパウダーは、一体どこに使用してあるんでしょう？また、玄米茶っていうのは、どこに？隠し味になってるんでしょうか…？

全然、わからん！
ヽ(　￣д￣;)ノ

色々色々、工夫して、混ぜたり、焼いたり、配合したりして、このお菓子が企画され、商品化されたのですね。職人の意地と技術が、この細かい、材料表からもうかがえます。

完成度は、高レベル！食後も胃がそう、もたれない。西洋ケーキだとこうはいかないでしょう。手のこんだ印象でした。京都和洋折衷スイーツのベストといってもいいかもしれません。

摩訶不思議ですが、乙女心をくすぐる美味しさ。やはり、はなまる！

※連れ合い（40代男性／関東出身）の感想…「…？？おいしいけど…。なにがしたいのか、よくわからん。テレビ小説どんど晴れで言えば、おもてなしの心をもってした全館建替え高級リゾートホテル？」との事です。

2007年9月11日記

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