琥珀（こはく）「京氷室（きょうひむろ）」

柏屋光貞（かしわやみつさだ）　「京氷室（きょうひむろ）」

氷の和菓子

昨日は、水無月（みなづき）の日。同じ氷をテーマにした京菓子に「氷室（ひむろ）」というものがあります。

氷室（ひむろ）とは

この「京氷室（きょうひむろ）」は、東山の老舗「柏屋光貞（かしわやみつさだ）」さんの登録商標です。

平安時代より氷室（ひむろ）という天然の冷蔵庫があり、冬にとった雪や氷を貯蔵していた。夏になると朝廷に献上された。（古代のカキ氷）。現在でも氷室町という町名があちこちにあります。かつて、氷室があった場所なのでしょう。

琥珀の氷

琥珀（こはく）のお菓子。まわりについている粉のようなのは、お砂糖です。とてもキメが細かいです。

緑のもみじの生砂糖（きざとう）も美しい。

お土産にもらう

お店で抹茶でいただいたあと、家にもお土産にいただきました。家ではブラックのアイスコーヒーで。これがまた、イケてました。

私がこういうサイトを運営しているからもらえたのではなく（笑）京都は、少しおなじみさんになると、店頭でお茶菓子を出してもらえ、おしゃべりしてもらえたりするときがある。（ずうずうしく、いつもすいません）

口あたりがよい琥珀（こはく）

ほろりとした口あたり。キメの細かい味。

キン、と音のしそうな美しい断面。

古代の氷に思いをはせて

現代は、冷蔵庫やクーラーがある。氷も自由に作れ使える。でも、年々、気温も心も暑苦しくなってきているような気がしませんか？

この和菓子の氷は、寒天と砂糖だけ。でも、涼しい風がふくような、風情と味なのです。

2008年7月1日記

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