嘯月（しょうげつ）春の上生菓子・京菓子「上用・薯蕷（じょうよ）まんじゅう」

嘯月（しょうげつ）春の上生菓子・京菓子「上用・薯蕷（じょうよ）まんじゅう」

焼いてあるお饅頭

嘯月（しょうげつ）さんの上用（じょうよう）まんじゅう。薯蕷（じょうよ）とも。大和芋、つくね芋をつかったシンプルな饅頭です。

焼き印が押されているものが上生では多くみられます。が、これは、表面が焼いてある。その上に、山椒（さんしょう）の葉がのっています。この時期は、木の芽時（このめどき）といい、命が芽吹く季節。山椒の葉はその象徴です。（山椒だと”きのめ”と読むそうな）春らしい品のよさです。こういうのは初めて見ました。

いただいてみました

美しい断面です。アンコのキメが非常に細かいのです。このなんともいえない、餡の密度。

とにもかくにも「お、お、おいしい！」。あんこのしっとりさ。薯蕷のムチっとさ。山椒は、思ったより、香らなかったかな？飾りという雰囲気。こんな風に焼いてあると、ふっくらした薯蕷のコクが増しているような気がします。

うわさにたがわず、アンコが美味しい。「うわあああ〜」と独り言を言うほど美味しい。本当に食べながら独り言、言ってたんです。（←あほ）

漉し餡を使った和菓子は多いですが、一番の見せ場は、この薯蕷饅頭ではないかしら、と、未熟な味覚ながら、思ってしまいました。

※連れ合い（40代男性／関東出身）の感想…「うみゃいよ」との事です。

2008年4月17日記