[分かりやすい商品名]

虎屋（とらや）虎屋饅頭（とらやまんじゅう）を食べてみた！

虎屋饅頭（とらやまんじゅう）買いました

いきなり暖かくなりましたね。咲きかけの御所（京都御苑）の梅を見に行きました。

ついでに、虎屋一条店の茶房に行こうと思ったら、改装のため、休業。残念でした。でも、一条店は開いている（近くにあるけど、店舗は別）。静かできれいな店です。

御所（ごしょ）のわきの店らしく、のどか。着物を着た茶人風のおじいさんが、ゆ〜っくり進物に手紙を書いている。百貨店などの大きい虎屋店舗ではこうはいかないような。一条店、こういうところがいいと思います。虎屋って、いい意味でも悪い意味でも威圧感がありすぎませんか？美味しいんだけど、スキがないのが怖い…。

でも、この一条店のほんわか〜とした空気は、いい。京都らしくて、なごみますね。400年前、ここから、虎屋さんはスタートしはったんです。

かの有名な「虎屋饅頭（とらやまんじゅう）」を買って帰りました。冬だけの限定品なんです。

酒まんじゅう　とは？

饅頭のルーツは二つある。ひとつは、薯蕷（じょうよ）まんじゅう。もう一つは酒まんじゅう。

酒饅頭のルーツが虎屋饅頭だといわれています。

1241年（鎌倉時代）。聖一国師（東福寺を作ったお坊さん）が中国から伝えたもの。現、虎屋と関係があるかどうかははっきりしてないんですが。

酒饅頭とは、もち米と麹（こうじ）で種を作る。私、酒を饅頭生地に加えて作るのかと思っていました。が、そうではないんですね。酒を発酵させるように、種を作る。この酒種に含まれる酵母で、饅頭をふくらます。それが酒まんじゅうなんだそうです。

志ほせの薯蕷まんじゅうと並び、日本の饅頭の代表的存在のひとつです。

小麦粉と酒の饅頭

ツヤツヤしてます。お店で、ふかしたのが売っているのかと思いきや。家でふかし直して食べるものなんですって。

やはり、薯蕷（じょうよ）まんじゅうと違うなあ、と思いました。その理由は、饅頭の底。下にひっつかない。小麦粉だから。同じように、ふかして仕上げるものでも、薯蕷だと、下にすぐ、ひっつくんですよ。

ふかしてみました

5分程度ふかすといいんだそうな。

酒の香り

ふかしていて、3分くらいたつと、酒の香りがプンプンしてきました。

ふか〜い、ふか〜い。甘酒みたいな香り。

どうしよう。すごい酒の香りだわ。酔いそう…と思ってたら、

4分すぎたあたりでパタリと、酒の香りが絶えてしまった。私の鼻が慣れたのか、それとも酒のうまみが飛びすぎたか…。

一見コンビニのアンマンの豪華版。（失礼！）

ごつくて、腰高。ど〜んとした、豪華さ。手に持つと、ずしりと重い。ひとつ399円。かなりボリュームがありそう。なので、安い気がします。

ふかふか、うま〜い！

割ると、酒の香り。

フカフカ、うま〜い！

さすがの酒饅頭！深い味が素晴らしい。コンビニとか言って失礼しました。

ものすごキメが細かい。そして、ふっかふか。異常に肉厚の皮。弾力もある。

あっけないほどシンプルな形なんですが…。おいしいわあ…。丁寧に作ってある上質の味。

皮だけでなく、あんも少しお酒風味？甘みが抑えてあり、美味。でも、アンコ、単調？もう少しコクが欲しいような…もっと、しっとりしててもいいような…。

あたためすぎた？

酒の香りも飛ばしすぎたような。5分は長かったのね！3分30秒程度で止めときゃよかった？！

焼いても楽しめるそうです。次は、焼いてみました。

2008年2月22日記

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