[分かりやすい商品名]

本家月餅屋直正（ほんけつきもちやなおまさ）上生菓子「あじさい」を食べてみました！

紫陽花（あじさい）の上生菓子

本家月餅屋直正（ほんけつきもちやなおまさ）さんの上生菓子、「あじさい」

琥珀（こはく）や、錦玉（きんぎょく）という技法を使っています。

今の時期、あじさいをテーマにした上生菓子を各店で見ることができます。

これは、中でも特に美しい姿。心がそそられました。

寒天を細かいサイコロ状にして、花の形にみたてています。

キラキラ錦玉（きんぎょく）・琥珀（こはく）には色がついていない！？

切ってみると、外側の寒天は、色がついていない。色つきの錦玉（きんぎょく）だと思ったのに。

いわゆる「無地錦玉（むじきんぎょく）」というものだったのです。

中に粒アンが入っていて、その上に色つきの餡が載っている。

それが、お菓子全体を七色に見せていたわけですね。

無地なので、見る方向や、光によって、レインボーなスイーツになっています。素晴らしい！

凝ってる！

嬉しい仕掛け。実際にこんな風に、頂いてみないと、わからないわけです。

アンコの味が深みがある！

この味もいい。アンコが黒糖の味がして、深みがあるんです。

で、周りの琥珀羹（こはくかん）の舌触りが少し硬質。それが、アンコと口の中で、混ざる。それが、実に風情があります。

食べながら、6月に入ったら絶対、三室戸寺（みむろとじ）にアジサイを見に行きたい！と思ってしまいました。

非常に、女性的で美しい寺なんです。お花も素晴らしいんですよ。

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錦玉（きんぎょく）って何？という方はこちらへ

琥珀（こはく）って何？という方はこちらへ

京名物百味会さんの本家月餅屋直正（ほんけつきもちやなおまさ）の紹介記事へ

2007年5月20日記

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