鶏卵素麺（けいらんそうめん）

鶴屋鶴寿庵（つるやかくじゅあん）「鶏卵素麺（けいらんそうめん）」を食べてみた！

あの、希少な南蛮菓子とは

鶴屋鶴寿庵（つるやかくじゅあん）の「鶏卵素麺（けいらんそうめん）」

知る人ぞ知る希少な南蛮菓子です。

京都ではこのお店だけが作っているのです。

材料は、卵と砂糖のみ。すごいでしょ？どんなお菓子か想像つきますか？

ほんとうにこれは一体なんなのでしょう？

 

開けたとたん、なんじゃこりゃ！w(°ｏ°)w　と叫ばずにはいられない不思議さ。

一見ラーメンや、ソーメンみたい。だからこの名前（鶏卵素麺（けいらんそうめん））なんですね。別名「エンゼル・ヘアー」とも呼ばれているんです。

実は、この和菓子を買ったわけがありまして。

海の黄色い素麺「アメフラシの卵」に似てるのです。これ。私、「探偵！ナイトスクープ」にこのアメフラシの卵について応募してみた。そしたら、採用されるって先々週、電話もらったんです。

で、「うほほ〜探偵！ナイトスクープに出れるわ！やっほう！」
クルクル (・_・)(_・)()(・_)ｖ（°∇^*)⌒☆ブイッ！

と喜んでいたんですが…。「そのうちロケの日取りを連絡します」と言われ、全然連絡がない…（´ｏ｀）。連れ合いが言うに「そんなものに出たら会社に行けなくなるから良かったぢゃないか(＿´Д｀) 」と。しかし、関西に住んだらいつかはあの「探偵手帳」が欲しい。そう思いませんか？（思わんよっ！と東京人の連れ合いは叫びますが）悔しいので、似たこの菓子を、この機会に味見しようと思ったのです。

閑話休題。…たとえは悪いですが、この和菓子、海の生物の卵を想起させるくらい、有機的な形をしているのです。

卵の素麺（そうめん）

アップにしたら、ツブツブがよけいに、生物っぽい（笑）…。しかし、香りがふんわりと甘く、いい感じです。色もとてもキレイです。

食べてみました

おそるおそる、食べてみたら、お、おいし〜い！
Ｏ(≧∇≦)Ｏ

不思議な美味しさです。チュル、とした細い麺が、舌に載る。すると、じわ＆キュンとした滋味。独特の風味に最初はびっくりします。甘みもけっこう強い。でも、次々と食べずにはいられない美味しさがあります。黄身オンリーの味だから、とても濃く、栄養がある。元気がでる味。病中病後のお見舞いにも喜ばれそう。

上品な風味。卵と砂糖のみの原料だし、きっと卵焼きの甘いだけのような味かもしれないなあ、と思っていたんです。それが、どうしたら、こんなに典雅になるのか。

この和菓子、全国的にも作っているのはほんの数軒。九州と東京、そして、京都のこのお店ぐらい。

作り方は秘伝なんですって。卵を熱い蜜の中にくぐらせて作るんだそうな。

2008年5月26日記

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