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くずきり・葛切り　とは？

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京都の夏の茶店の定番

葛切り（くずきり）は、葛（くず）で作ったトコロテンのようなもの。京都の茶店でいただける夏のデザート。上から蜜をかけていただきます。

いまや、全国で食べられる「くずきり」ですが、発祥は、京都祇園の「鍵善良房（かぎぜんよしふさ）」のもの。黒漆の器で供される冷えた葛切りは、正に京都祇園の象徴です。

黒蜜がかかっている

黒糖（こくとう）を使った黒蜜（くろみつ）がかかっています。近年はフルーツや、黒ゴマ風味のもの、抹茶風味と、新しい味が登場しています。

京都の茶店で食べれますが、夏の冷たい進物としても喜ばれます。

こんなお菓子を食べてみた！

• 　鍵善良房　（かぎぜんよしふさ）　葛切り（くずきり）
• 　奈良　吉野　和菓子とスイーツの旅　その2　八十吉（やそきち）　葛きり（くずきり）
  

2007年3月2日記