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◆阿闍梨餅（あじゃりもち）・末富（すえとみ） |
京都の美味しい おせんべい 麩（ふ）とは？
麩焼き（ふやき）煎餅（せんべい）
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やめられない！止まらない！
最初は、甘い。けれど、サクッとした食感の中にほどよい塩気。口の中でふんわりジュワッとマロヤカに溶ける。後を引く。もう一枚、もう一枚。サクサク、ジュワ、サクサク…。この繰り返しで、止まらなくなる。京都の麩焼煎餅（ふやきせんべい）。どうして、こんなに私の心をトリコにするの？あなたのその優しすぎる口どけが恐い…。
関東の草加煎餅のハードさと対極にあるのが、京都の麩焼き煎餅でしょう。
麩焼煎餅（ふやきせんべい）とは？
名前からして、麩（ふ）から出来ているように思えます。が、原料はもち米。麩のように、口の中で、はんなり溶けるので、この名前がついたと思われます。
この麩焼煎餅、古い歴史があります。豊臣秀吉の北野茶会で供されたとか。また、あの、千利休が、茶菓子として、用いたともいわれています。
名物 京都麩焼きせんべい！
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京都で最も愛されているのが、老舗、亀屋良永（かめやよしなが）の「御池煎餅（おいけせんべい）」でしょう。
管理人も大ファンです。香ばしく洗練された味もさることながら、GOODデザインの缶。なんと、版画家、棟方志功（むなかたしこう）のラベルなんです。京都に来たら手に入れる価値大ですよ！
また、左京区の「緑菴（りょくあん）」のものは、抹茶のほのかな味のもの。
また、菊のご紋をあしらった気品ある「源水（げんすい）」の「古都」は京都らしい気品でいっぱい。
「甘春堂（かんしゅんどう）」の「花」は、花の焼印を押してある優美さ。
あの、「きぬた」の長久堂（ちょうきゅうどう）の「雲錦（うんきん）」も季節感あふれる見事な意匠。
京都の名物麩焼煎餅は、数え切れません。まだまだありますが、この辺で。
こんなお菓子を食べてみた！
2007年7月23日記｜補足・修整2007年10月22日
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