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京都の煎餅（せんべい）とは？

煎餅（せんべい）とは？

煎餅（せんべい）とは、干菓子（ひがし）のひとつの、焼き菓子です。日本人の生活に親しいお煎餅ですが、歴史は古く、奈良時代から登場しています。昔は、煎餅は、「いりもち」という名前で呼ばれ、小麦粉をこねたものを油で焼いたり、油であげたりしたものでした。

京都では、煎餅とアラレ、オカキを厳密に区別しないお店もあります。

茶席の干菓子（ひがし）としても

煎餅は、親しみやすい、お菓子と思われがちですが、京都の茶室での上質のお茶菓子としても使われています。

小麦粉を溶いたものを焼く「麩焼煎餅（ふやきせんべい）」、砂糖蜜を塗ったもの、季節の文様を焼印したものなどがあります。京野菜をあしらった「野菜せんべい」も京都のせんべいの代表です。

茶室の煎餅としての老舗は、末富（すえとみ）のものや、甘春堂（かんしゅんどう）が有名です。

京都の煎餅（せんべい）とは？

　←小倉山荘「をぐら山春秋」

京都の煎餅は、関東の豪胆な煎餅とは違い、米粉を使ったソフトな食感のもの、甘い薄焼きのお煎餅などが主流で、優しい、繊細な味わいです。

また、現代は、形や味に工夫をこらされたものが多く、京飴と同じく、カラフルで、甘いものや辛いも取り混ぜて、多彩なフレーバーが登場しています。それは、さながら、京の錦絵（多色刷りのカラフルな版画）のような印象です。

ネットで購入できる、京煎餅のの専門店には、「小倉山荘」や「祇園萩月」「蕪村菴（ぶそんあん）」などがあります。

こんなお菓子を食べてみた！

• 　亀屋良永（かめやよしなが）　御池煎餅（おいけせんべい）

2007年1月12日記

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