[分かりやすい商品名]

饅頭（まんじゅう）とは？

饅頭のルーツ

和菓子の中でも特に親しみがあって、種類の多い、饅頭（まんじゅう）。マンジュウはどこから来たのでしょうか？

元々は、中国の点心のひとつで、万頭（マントウ）。肉や野菜をつめたもの。現在でもコンビニとかにありますよね。肉まんが。それが、饅頭の元祖のようなものでした。鎌倉〜室町時代くらいに日本に伝わったとする饅頭は、羊羹と同様、いつしか植物性の材料になり、アンコなどが入るものとなり、現在のような、甘い、お菓子になりました。

2つの説がある

しかし、この日本での饅頭のルーツは2つあるといわれています。酒饅頭のルーツと、薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）のルーツです。

ひとつは、虎屋の説。
鎌倉時代、中国・宋から帰国した聖一国師が、福岡の茶店の主人に、饅頭の製法を伝えたというもの。この主人が、「虎屋」と名乗り、饅頭屋を開いた、とする説。これが今の酒饅頭（さけまんじゅう）のルーツだとか。

もうひとつは、京都建仁寺の説。
虎屋説より、１００年ほど、たった、室町時代。京都建仁寺の禅僧が、中国・元の人を通じて、伝えたというもの。こちらは、薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）の発展の元といわれています。禅僧なので、肉食を嫌い、小豆で餡を作ったのだとか。この饅頭は当時、御所の天皇にも喜ばれたといいます。

江戸時代には手土産や、祝儀に大活躍の饅頭

後、どんどん、饅頭の人気があがっていきました。江戸時代には、贈答の習慣がひろまっていたこともあり、饅頭の手土産などが大人気となりました。

饅頭の包み方にも東西に違いがあって、京都や大阪は竹皮に包んであり、関東では、紙袋や折り詰め包装されていたんだとか。今では、京都でも、饅頭は紙箱に入っていますね。竹の皮で包む老舗は今でもあるんでしょうか？探してみたくなります。

こんなお菓子を食べてみた！

• 　とらや　虎屋饅頭（とらやまんじゅう）蒸して食べた
• 　東京　塩瀬総本家（しおせそうほんけ）　志ほせ饅頭

2007年1月26日記

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