[分かりやすい商品名]

いわゆる村雨（むらさめ）とは？

村雨餡（むらさめあん）とは？

米の粉と餡（あん）をまぜて、蒸したものを、一般的に村雨餡（むらさめあん）といいます。ほろほろとした形をしていますが、口あたりは優しく、蒸しパンを上品にしたような、ムッチリシットリした、餡の風味の濃い味わいが特徴です。

村雨は実は、登録商標！

村雨餡で包んだ…、村雨の棹菓子、とか、よく使われている用語ですが、実は、この「村雨（むらさめ）」という名前はある老舗の登録商標。

大阪府貝塚市の創業安政元年創業の村雨本舗 「御菓子司　塩五」というお店のレッキとした代表銘菓なんです。銘菓「村雨」の名前は、

村雨の　露もまだ干ぬ　まきの葉に　霧立ちのぼる　秋の夕暮れ

という新古今和歌集の一首からとったもの。風情がありますね。なんと、既に明治42年という昔に登録商標をとったということです。

しかし、村雨餡の美味しさは、色んな老舗の色んなお菓子に用いられ、いまや、和菓子の用語集にも出ている始末。せっかく、登録したのに、人気がありすぎて、事実上の一般名詞になってしまっています。とはいっても、レッキとした商標なので、一般名詞として、乱用するのは控えなければなりませぬ。

京都の村雨餡を使った有名和菓子

京都のいわゆる、村雨を用いた代表銘菓には、俵屋吉富（たわらやよしとみ）のあの、「雲龍（うんりゅう）」や、鶴屋吉信（つるやよしのぶ）の「京観世」などがあります。ネット通販では、「京みずは」の「瑞風（ずいふう）」が”そぼろ餡”を使っています。

くるくると、村雨の餡で濃し餡等を巻いてある、棹物が多いようですね。

2007年1月31日記

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