[分かりやすい商品名]

時雨（しぐれ）とは？

時雨（しぐれ）とは、日本らしい雨の情景

時雨（しぐれ）とは、パラパラと降る、冬の通り雨。

和菓子でいう、時雨（しぐれ）は、そんな風景から生み出されたものです。

餡(あん)に、新粉をいれ、そぼろにする。それを蒸したものを時雨（しぐれ）といいます。

これが、長細い、棹物（さおもの）になると、時雨羹（しぐれかん）とも呼ばれます。村雨（むらさめ）と同義語です。

黄身・黄味時雨（きみしぐれ）とは？

黄身・黄味時雨（きみしぐれ）というものもあります。

これは、「黄身餡（きみあん）＝玉子餡」を使った時雨（しぐれ）のこと。これで、アンコを包み、丸く饅頭の形にして、蒸します。そうすると、表面にヒビが入ります。

それは、雨のあとの光さしこむ雲、雷を想像させるもの。

亀裂から、色の違う餡が見え隠れします。情緒のある美しいものです。

どこから来たの？

元々は、桃山時代に朝鮮から渡来したといいます。が、この名前では呼ばれていませんでした。

菓子のヒビを、雨の降る一瞬の風景に見立てるとは。昔の日本人の感性は、なんと繊細なのでしょうか。

美しい亀裂を作るには、技術がいります。材料の配合や熱のいれ加減により、違ってくるからです。職人の技が生きる和菓子のひとつです。

いろんな「しぐれ」菓子がある

しぐれといっても、棹菓子やヒビ模様だけでなく、色々なものがあります。

雨が降るように、栗が降る、という意味をこめて、栗まんじゅうを「しぐれ」と呼んでいるお店もあります。

こんなお菓子を食べてみた！

• 　笹屋昌園　きみしぐれ 春の山
• 　俵屋吉富（たわらやよしとみ） 栗（くり）しぐれ

2007年9月14日記

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