[分かりやすい商品名]

嘘（うそ）わらび餅を作ってみた！

わらび粉とはなにか

この間から、わらび餅について、調べています。で、その過程の最中、スーパーで見つけたもの。

「わらびもち粉」です。（「わらび粉」でも「本わらび粉」でもないところがミソ）

これ、実は、蕨（わらび）の成分は、全く入っていない。100％わらび以外のデンプンなんです。

いわゆる、「なんちゃってワラビ餅」材料ですな。面白そうなので、作ってみました。

粉を水と砂糖で溶かして、火にかける

この粉は、甘藷澱粉（かんしょでんぷん）といいます。芋や、タピオカなどから作られています。まあ、ほとんど輸入と見て間違いないでしょう。ワラビは全く使用されていません。

なのに、「わらびもち粉」なんて、名前で売ってます。でも、違法ではないんです。なぜなら、カタクリ粉の中に、現在は、本当のカタクリデンプンが入っていないのと同じ理由。わらび＝デンプンという常識が世間にまかりとおっているからなのです。

そのデンプンに水と砂糖を入れて混ぜます。そして、火にかけます。

もっと火にかけると…

焦げ付かないよう、木ベラでグルングルン回していると、

だんだん、ドロンドロンになってくる。

昔、はやったスライムとかいうオモチャを思い出します。

ほどほどに透明になったら火を止めます。

それを、冷蔵庫で冷やせばできあがり。簡単ですねえ。

できあがり

で、これが出来上がったもの。

変な物体になりました。

 

お味のほうは…

まあ、うまいとも不味いとも、なんともいえない味です。

連れ合いが言うに、

「これは、東京の、くず餅に近い」

とのこと。

なるほど。京都の四角いワラビ餅の元祖である、東京くずもち。それは、小麦粉などで作られています。（ちなみに、東京のくず餅は、くず、とは名ばかりで、葛粉は使われていない。小麦粉が原料なのだそう）。ならば、これが、四角いワラビ餅の源流とも見なすことができます。

甘くないのが好きな私は、砂糖を減らしすぎました。黄な粉をかけても、なんとも味気ない味。食感もイマイチ。一口程度で、もう食べる気が失せてしまいました。砂糖は袋に書いてある規定どおり入れるべきでした。

※連れ合い（40代男性／関東出身）の感想…「もういちど溶かして、砂糖を追加するか、乾かして、片栗粉として使えばいいのでは？」との事です。

わらび粉とは

四角いワラビ餅とは

京都の高級餡ワラビ餅とは

2007年5月7日記

---